鸡蛋是我们很多家庭每天都要吃的食物，但是有一些鸡蛋在煮熟之后，上边就会带有一个“小黑点”，有不少人都感到纳闷，这样的鸡蛋是不是发生变质了，还能去吃吗？其实这个时候，需要弄清楚一点就行了，那就是看这个小黑点到底是在蛋黄上，还是在蛋白上，如果这个小黑点是在蛋黄上的话，是可以放心去吃的。
在蛋黄上的小黑点，说明这个鸡蛋是经过受精的，完全没变质，可以放心去吃；但是如果这个小黑点是在蛋白上的话，就需要我们重视起来了，很有可能这是鸡蛋变质的征兆，所以说这样的鸡蛋最好不要去吃了，因为可能吃下去不但毫无营养，甚至还会肚子不舒服。
要想煮出来的鸡蛋最有营养还好吃，建议大家冷水下锅，慢慢煮沸，煮沸之后用小火煮3分钟，就可以关火盖上盖子焖5分钟，此时煮出来的鸡蛋营养还好吃。在此我也给大家送上2道鸡蛋的养生吃法，喜欢吃鸡蛋的朋友不妨去试试。
01.鸡内金蒸蛋——孩子的健胃消食片
食材：1个鸡蛋，1个鸡内金，少量的盐，10ml的芝麻香油。
做法：首先把干鸡内金研磨成细粉；把鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，去搅散，可以在里边加入适量的清水，撒入鸡内金粉末，搅拌均匀；随后在锅中放水，隔水去蒸蛋，蒸个15分钟左右关火，再盖上盖子焖2分钟，就可以把蒸好的鸡蛋羹取出，撒上一些芝麻香油(优惠|详情），就可以吃啦。
功效：鸡内金蒸蛋可以健胃消食，改善小孩消化的症状，也很适合脾胃虚弱的人吃，还能缓解胃痛。
02.枸杞叶炒鸡蛋——清肝明目
食材：枸杞(优惠|详情）叶200g，鸡蛋2个，1个红椒，1勺淀粉，适量的白糖(优惠|详情）、食盐、胡椒粉。
做法：首先把枸杞叶洗净，放在沸水中焯2分钟，水中可以加入1勺盐和1勺食用油，然后捞出过凉，压出枸杞叶中的苦汁；随后把鸡蛋打入碗中搅散，把红椒切丁和枸杞叶一起放入蛋液中，此时可以加入盐、糖、胡椒粉、湿淀粉、搅拌均匀。
最后就是把油锅烧热，倒入带有蛋液的枸杞叶，等到蛋液周边开始结块时，就可以颤动翻边（也可以颠锅），枸杞蛋两面熟透就可以吃了。
功效：此菜可以清肝明目、补血、治女性白带异常，并且还有着益气补血、滋阴补肾的功效。