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在我们日常饮食生活中，鸡鸭鱼肉是大家都比较喜爱的一种美味食物，除了这些肉类美食以外，还有一种美食也非常受大众食客们所喜爱，它就是海鲜。想必很多人一定会对海鲜有着独特的偏爱吧，海鲜的种类有很多，其中虾仁就是人们非常喜爱的一种海鲜食材。虾仁不仅营养价值丰富，而且口感嫩滑鲜美，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。今天涛涛食堂就为大家推荐这道——爆炒虾仁，一提到炒虾仁这道菜，相信不少人都要流口水了，它是常见的家常菜之一，以虾仁为制作主料，烹饪技巧以炒菜为主，红白相间，肉质鲜嫩，清爽利口。
—————【爆炒虾仁】—————
【菜品介绍】
感谢大家关注涛涛食堂，今天涛涛将为大家带来的是家常美味菜肴——爆炒虾仁。爆炒虾仁是中国家常菜之一，以虾仁为制作主料，爆炒虾仁的烹饪技巧以炒菜为主，口味滑香，色泽青红相间，口感虾肉细嫩，清爽利口，是不可多得的家常小菜。
【用料】虾仁、芹菜、胡萝卜、盐、淀粉、胡椒粉、姜、蒜、鸡精、香油
【做法步骤】
1、买回来的虾仁放到清水中解冻，将芹菜对半切开切成小段。
2、虾仁中放盐，干淀粉，拌匀。
3、锅中水开放盐，胡椒粉，放入芹菜，虾仁分别焯水，捞出过凉水。
4、锅中油热后放入姜，蒜爆爆香，放入芹菜，加入盐，鸡精，胡椒粉翻炒。
5、放入虾仁，加入少许清水放入胡萝卜配色。
6、倒入少许水淀粉勾芡，淋入香油翻炒均匀即可。
7、美食制作完成，喜欢的朋友可以点个关注，感谢支持！
【小贴士】
1.虾忌与某些水果同吃，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且还会引起人体不适，海鲜类产品与这些水果同吃至少应间隔2小时。
2.虾仁焯水时间不应太长，开水下锅过一道，捞出冲凉就可，焯水时间太长，虾肉变老紧绷会失去原有的鲜味儿。
3.虾仁可以用料酒去除腥味，但前期不用料酒腌渍虾仁，因为酒精能使蛋白质失水，使虾仁失去弹性。虾仁上浆后，酒精被紧紧包裹在浆中，很难以发挥出来，从而使烹制后的虾仁有异味，而且因料酒本身含有水分，易使虾仁脱浆，正确的方法是在烹调时使用料酒，因为涛涛前期虾仁加面粉用水焯过此处省略用料酒。
4.为了保持虾仁鲜嫩，整个翻炒过程最好不要超过10分钟。
（亲爱的读者朋友如果你们对这道菜还有什么更好的建议及意见，欢迎在评论区留言哦！让大家可以共同学习共同成长。）
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