这几天就想着要吃煎炒豆腐，可是简单的菜我又不想要特意寻个菜谱，于是我脑子里就一闪而过了一个DIY的做法，干脆就大胆去尝试了，结果大受好评。我先生连连夸赞，一盘菜直接光盘，吃完了还又说了一遍好吃，说我有做菜的天赋。所以把做法也分享给大家，希望对大家也有些帮助。
By 快乐小厨娘_糖
用料
- 豆腐 约200克
- 小米椒 1个
- 青椒 1个
- 花椒粒 少量
- 盐、鸡精、十三香 少量
- 鸡蛋 3个
- 小葱 3根
做法步骤
1、切小葱花，青椒，以及小米椒备用。我只用了1根小米椒是因为不太能吃辣，喜欢吃辣的朋友可自行多放。
2、将豆腐切小块（别太薄，别太大），泡在搅好的蛋液里，两面浸染。
3、锅内下油（别太少），煎至两面金黄。豆腐多的话，炸好的拿出来，再放新的进去，多来几次。
4、炸好的豆腐块放一边备用。
5、剩下的蛋液也别浪费，加一点点盐和十三香，用锅内余油摊成完整的一张。（我用的炒锅，不过新手若不放心，用平底锅做整张鸡蛋会更容易成功）
6、把一张鸡蛋放到盘子里，平铺开来。（用平底煎锅会比这个更整齐一些）
7、锅内下油，放小米椒，花椒粒，姜片，青椒，翻炒，炒熟。（不喜欢挑花椒粒的朋友可以在出味并炒熟之后先行用筷子挑出）
8、放入煎好的豆腐，加葱花。下盐（根据个人口味，这道菜我喜欢稍咸一点的，当然也别太咸），十三香（少许，1/10之小勺吧），鸡精（少许，1/3小勺吧）。我加了小半碗淀粉水，防止粘锅，但是淀粉不能多，要不然太黏。翻炒。炒的时候也要注意 ，木铲要贴着锅底翻菜，切不可直戳豆腐，而且要不断换位置翻，以防调料不均匀，不入味。然后不用太久，炒一小会儿差不多就可以出锅了，因为食材都是熟的。
9、当当当当，出锅了！ 装盘，配一碗香喷喷的白米饭，开吃！ 这道菜DIY的好处和特色是：除了煎豆腐很好吃之外，你吃着吃着就会看见底下的摊鸡蛋了，然后你还能顺便吃个“蛋包饭”。
小贴士
1，煎豆腐时用中火，不要用大火，那样容易糊。 2，本菜谱的替换式懒人做法：后期翻炒炒不好的新手后厨可以在最开始的蛋液中放盐和少许十三香，那样煎的时候豆腐就自带咸味了；然后炒青椒的时候也放一点盐，这样青椒就自带咸味了；然后你最后将豆腐放进青椒的时候，加一点点鸡精，稍微拌炒一下就可以出锅了。 3，青椒炒软一点好吃。 4，翻炒时切记贴锅底翻，别弄碎了豆腐。
豆腐的营养功效
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐的饮食禁忌
豆腐虽好，也不宜天天
吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。
引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。
导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。
促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。
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