家常菜中芦笋对于我们来说并不陌生，芦笋主要食用的是嫩苗，芦笋和腊肉一起炒，味道清新可口；蒜香芦笋、白灼芦笋、清炒、蘑菇炒芦笋、芦笋炒鸡蛋、香煎芦笋、芦笋炒腊肠、芦笋鸡肉卷等，无论怎样做，芦笋都很受人们的欢迎。
芦笋的营养价值也是非常高的，主要含有维生素A、维生素B、锌、硒、叶酸、猛、铁、氨基酸等。芦笋中含有的硒比一般的蔬菜高出很多，可以与含有丰富微量元素硒的蘑菇含量相近，甚至还可以与海虾、海鱼相媲美，常吃芦笋对身体有很大好处的。
分享一道家常菜—芦笋炒虾仁，吃出初夏的味道，颜色翠绿、味道清爽，减脂又营养。
需要准备的食材：
豌豆、芦笋、大虾、红青椒
需要准备的配料：
蒜、料酒、生姜、食用盐、食用油、胡椒粉
做法步骤：
1、把准备好的芦笋下半截去皮，用清水清洗干净，沥干水分后用刀切成小段，红色青椒洗净去除籽切成小片，生姜切薄片，蒜切末；
2、鲜虾去掉虾线、去掉头部和身上的虾壳，用清水洗干净后放入小碗中，加入少许料酒、姜片用手抓匀并腌制15-20分钟左右去腥；
3、锅中倒入清水煮开后放入豌豆，煮大约2分钟捞出，用凉水过凉并沥干水分；
4、再放入芦笋在清水中焯烫2分钟捞出，用凉水过凉并沥干水分；
5、起锅倒入食用油烧热，油温达到5-6分热的时候，倒入虾仁翻炒，炒至虾仁变了色后盛出来；
6、锅中的油继续用即可，加入蒜末中火炒出香味，倒入焯烫好的豌豆、芦笋，快速地翻炒；
7、倒入红青椒、虾仁快速翻炒、加入胡椒粉、食用盐翻炒，炒制断生后，关火盛出即可食用了。
简单的家常菜越简单越好，既可以锁住芦笋和虾仁中的鲜味，又可以吃着清爽，这道芦笋炒虾仁学会了吗？简单便捷，做起来零失败。
小贴士：我们都知道芦笋的营养价值非常高，具体有哪些功效总结了一下：常吃芦笋可以降血压、心血管功能的改善、防治脂肪肝、抗衰老、抗疲劳、抗癌、降脂排脂减脂、提高免疫力、利尿清热、芦笋还有叶酸适合孕妇吃。
吃法：芦笋主要是食用嫩茎，口感可口柔嫩、清爽鲜美、有自己的独特风味、鲜嫩爽口，无论是凉拌、煮、煲汤、炒、炖味道会很好；担心过了季节没有芦笋，可以提前准备新鲜的芦笋，用开水焯烫后晾干装入保鲜袋封口放入冰箱中冷冻，随吃随取很方便，对鲜味也没有太多影响。