经过一个春节的洗礼，相信大伙大鱼大肉都已经吃的很腻了，这个时候就应该多吃一些青菜来缓和缓和，其中芹菜时非常棒的绿色食品，芹菜味道非常的香，口感很爽脆，吃起来是又香又脆，当然也有人不喜欢芹菜的味道，就好比有人喜欢吃香菜有人不喜欢吃，我们今天要讨论的不是喜不喜欢吃，而且如何把芹菜做好吃！
芹菜时营养非常丰富的蔬菜，富含非常丰富的维生素，所以芹菜既好吃又营养，那么如何才能炒出一盘美味的青菜呢？很多人在炒芹菜的时候，老是炒的不入味，或者把芹菜炒的非常的老，口感吃起来又硬又难吃，这是因为大部分人在炒芹菜的时候，第一个步骤就把芹菜给倒进锅里了。炒芹菜时，千万不可直接下锅炒！多加这1步，芹菜喷香入味超好吃。
【素炒芹菜】
准备食材：芹菜、小米椒、蒜头、食用油、生抽、食用盐、蚝油
步骤：
把芹菜洗干净之后切成小段，起锅倒水把水烧开焯一两分钟就差不多了，焯完水后的芹菜会呈现翠绿色，变软后的芹菜炒起来更加入味，有很多人都少了这一个步骤，所以炒出来芹菜会有点硬而且不好吃。
焯过水的芹菜捞起来，并且沥干水分，这个时候可以把小米椒切成小段，把蒜拍好切碎，起锅热油切好的香料放下去进行爆香，然后把芹菜放下去，方一勺盐翻炒均匀，再加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀关火就可以出锅了。