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导读：把鸡蛋和艾草煮一煮，美味又营养，春天吃正合适 ，不懂吃太可惜
春天是吃野菜的季节，每年的春天都是野菜大量上市的季节，在上市的这么多野菜中，有一种是在春天一定要吃的，它就是艾草；艾草是我们非常熟悉的一种野菜，它在春天正值鲜嫩的时候会被人们拿来食用，食用的时候，不管是用来做青团，还是煮成汤水，都是美味又营养的美食。等到艾草长老，不能食用的时候，人们又会拿回家泡脚、泡澡等，对身体的好处多多。而现在正值艾草鲜嫩的时期，大家遇见了一定别错过，带回家做成青团或者煮汤水，好吃又对身体有益。而今天我就要和大家分享一道用艾草做成的汤水，它是用鸡蛋和艾草煮成的汤水，把鸡蛋和艾草煮一煮，美味又营养，春天吃正合适 ，不懂吃太可惜！
用鸡蛋和艾草一起煮汤，这个是有一种很“古老”的做法，还记得在我小时候的时候奶奶就时不时地用艾草给我煮鸡蛋吃，说是吃了对身体好。后来到了长大之后才明白奶奶说的对身体好是什么意思，原来用艾草煮的鸡蛋滋补效果很好，尤其是对女生来说，这个食物一定要常吃；而且它还有很好的助眠安神作用，睡眠不好的人也可以吃。而到了现在我也经常做这道食物，有时候会为了做这道美食把鲜艾草晒成干，然后能吃非常久。
今天我就来把这道艾草煮鸡蛋的做法分享给你们，所用到的食材除了艾草和鸡蛋之外，还有姜和红糖，加了这2种调料之后，不仅能够增加滋补效果，还能丰富口感，让这道菜的口感变得更好！好了，话不多说，下面我就把这道菜的具体做法分享给你们，喜欢的朋友快来看看吧。
艾草煮鸡蛋具体做法：
需要准备的食材：艾草、鸡蛋、姜、红糖
第一步：准备适量的艾草，把艾草上的枯叶，烂叶摘掉，把剩下的艾草用清水冲洗干净，然后把艾草上面的艾草叶摘下来，把梗丢掉，艾草叶是艾草上最有用的地方，也是口感最好的地方放，我们要用的就是它；而艾草上的梗口感不好，不建议保留。紧接着把剩下的艾草叶装在碗中，在碗中加入一勺盐，再加淹没艾草叶的清水，搅拌均匀，用淡盐水把艾草浸泡10分钟，给艾草叶进行消毒杀菌。
第二步：在浸泡艾草叶的时候，准备适量的鸡蛋，用清水把鸡蛋清洗干净，最好能用淡盐水浸泡一会儿，鸡蛋壳上有很多细菌，洗干净再煮，吃起来更健康；鸡蛋洗干净之后，在煮锅中加一点水，把鸡蛋放在水中，开大火煮鸡蛋，把鸡蛋煮熟。鸡蛋煮熟之后，可以把鸡蛋的壳剥掉，可以在鸡蛋壳上敲出裂缝；如果鸡蛋没有用盐水浸泡，一定要把鸡蛋壳剥掉；用盐水浸泡过的，鸡蛋壳可以敲碎再和艾草一起煮。
第三步：艾草浸泡好之后，把艾草清洗一下，接着在煮锅中加水，开大火把水煮开，把艾草放进锅中焯烫半分钟，去掉艾叶的涩味；焯好之后捞起来放在砂锅中，把姜洗干净，切成姜片，也放进砂锅中，然后再加淹没食材的清水，开大火把水烧开，再转中小火煮8分钟，煮到5分钟的时候，把红糖放进锅中，等到红糖煮融化就能出锅食用了。
小贴士：
1、艾草要用盐水浸泡，再放进锅中焯烫，这样能给艾叶消菌杀毒，去除涩味；而鸡蛋最好也用盐水浸泡一下，不浸泡的话，后期在煮的时候一定要剥壳煮。
2、艾草煮鸡蛋虽然对身体好，但是不要每天吃，一个星期吃2次就行了。
技巧总结：
艾草煮鸡蛋可以用干艾草，也能用鲜艾草，大家最好晒一点干艾草，这样煮起来更方便；晒干艾草的方法很简单，先把艾草清洗干净，再放在太阳下面进行晾晒，晒八九成干的时候再放在阴凉通风的地方晾晒，晾晒干了就可以了；晒干之后装在袋子中，放在干燥通风的地方保存即可。
以上就是艾草煮鸡蛋的制作过程，把鸡蛋和艾草煮一煮，美味又营养，春天吃正合适 ，不懂吃太可惜！喜欢的朋友快点动手试试吧。