炖鱼肉，放料越多越难吃，只需1味料，鱼肉鲜嫩入味不腥还不柴。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
天冷后，鱼肉就成了我们饭桌上最受欢迎的肉类啦。尤其是对于中老年朋友来说，每天多吃一些高蛋白、低脂肪的鱼肉甭提有多解馋啦。冬天寒冷干燥易上火，最受欢迎的就是炖菜。那么炖菜必不可少的就是鱼肉。
要说鱼肉最好吃的做法就是和豆腐一块炖着吃了，为啥饭店做出来的鱼肉味道鲜香入味不腥还不柴呢？今天我就把炖煮鱼肉的正确做法分享给大家，喜欢吃鱼肉但又不会做的朋友赶紧跟着我来看一下吧。话不多说，接下来就和大家直接分享干货了。
清洗鱼肉
1.我们在家炖煮鱼肉时，甭管是淡水鱼，还是深海鱼？必不可少的一步就是去除内脏和鱼鳞了。把表面的脏东西给它清洗出来。最后关键的一步要剪掉鱼鳍和鱼尾。
鱼鳍和鱼尾是鱼肉腥味的关键一点，然后再把鱼肚子里面的黑膜给它清洗出来。很多朋友在清洗鱼肉的时候往往把鱼腹中的黑膜给忽略了。难怪做出来的鱼肉腥味重。
腌制鱼肉
2.要想炖煮出来的鱼肉鲜嫩入味儿没腥味，关键一点就是在鱼肉身上改上一字花刀，然后在里面加入葱姜去腥给他腌制五分钟。腌制这一步可不要忽略啦。
鱼肉下锅煎
3.在家炖煮鱼肉时，关键的一步就是要把鱼肉下锅煎制。那么如何煎煮出来的鱼肉完整不破皮呢？炒锅烧热往里面加入适量的食用油，油热后在里面加入一小把精盐，然后再把准备好的鱼肉下锅油煎。
用小火把鱼肉的两面煎至表面金黄，这样煎出来的鱼肉完整不破皮哦！鱼肉毕竟属于寒凉性的食材，把它下锅，煎一煎，这样可以去除里面的寒性。味道吃起来才更好吃。
鱼肉下锅炖
4.鱼肉煎好之后我们给它慢慢地取出来，炒锅烧热放入食用油。油热后把准备好的葱姜、干辣椒段、八角、桂皮、香叶放进去炒香。然后在里面加入三勺黄豆酱。用大火翻炒出香味。在里面加入四勺开水。
5.然后再把准备好的鱼肉加进来，关键的一点来啦。炖鱼的时候一定要记得往里面加入，少许的陈醋。陈醋不仅能够有效地去除鱼肉本身的异味，而且还能软化鱼肉当中的钙质哦。使鱼肉当中的营养元素有效地释放出来。
6.盖上盖子大火烧开。然后再把准备好的豆腐切块放入锅内，水烧开后转中火慢炖15分钟。15分钟后在上面撒上少许的白糖和精盐调味。白糖可以给鱼肉提香。然后在上面撒上一小把香菜就可以出锅啦。
好啦，以上就是关于炖煮鱼肉的详细做法。炖煮鱼肉时一定要记得放白醋，切记不要放花椒和十三香以及鸡精哦。否则炖出来的鱼肉颜色发黑还不解馋。你还知道如何正确地炖煮鱼肉吗？欢迎评论区分享给我们。咱们下期见。