入秋之后，天气不仅干燥，而且越来越冷，秋补不能总吃大鱼大肉，尤其是老人孩子要注意饮食。秋天要多吃一些滋补润燥的食材，一家老小要多吃这7道菜，操作简单又营养，祛湿降秋燥，健脾养胃特别好，不放肉吃着也很香。花样多多，老人孩子都爱吃，赶紧收藏起来吧！
┄【素炒莲藕】┄〖 所需食材 〗 莲藕 蒜瓣 青椒 红椒
1、准备适量的莲藕，先将莲藕清洗干净，之后削皮，莲藕片切得薄一点，也不要太薄了，不然容易碎，选择9孔的莲藕，比较适合炒着吃
2、切好莲藕片盛入盘中，放入一勺盐，淡盐水有杀菌的作用，放入一勺面粉，面粉水有很强的吸附作用，再放入一些白醋，白醋可以使莲藕更清脆，有效防止氧化变黑，倒入清水 浸泡10分钟
3、一把大蒜拍一拍，之后直接剁成蒜蓉，放在一边备用，准备一个青椒红椒去籽去蒂，之后切成滚刀块，放在一边备用
4、锅中烧水，放入一勺盐 一些食用油，水开放入莲藕焯水，莲藕焯水后更容易入味，焯水一分钟捞出，放进凉水里面过凉
5、起锅烧油，油热之后放入蒜蓉干辣椒爆香，炒出香味，放进青椒红椒继续爆炒，辣椒炒到断生后放进莲藕片
6、翻炒入味之后，添加少许盐 白糖提鲜 再放入一些白醋，翻炒入味就可以盛入盘中了，，美味好吃的素炒莲藕就做好了
┄【家常小炒白菜】┄〖 所需食材 〗 白菜 葱姜蒜 五花肉 干辣椒
1、准备一棵大白菜，白菜一叶一叶的给掰下来，清洗干净，之后把白菜梆子跟白菜叶子分开，熟的时间不一致，白菜梆子切成条状，白菜叶子切成宽一点的条状，分开盛放
2、一把大蒜切成蒜片，再剁成蒜末。葱姜都要切一些，葱姜都切成末，切好盛入盘中备用。小香葱也准备一些，切成长段盛入盘中备用，五花肉也切一些，炒菜比较香，切一些五花肉片，放在一边备用
3、起锅烧油，放入五花肉煸炒出里面的油脂，之后再放入一把干辣椒，炒出香味之后，放入葱姜蒜末继续爆炒，
4、完全煸炒出香味，之后放入白菜梆子，白菜梆子炒软之后 放入白菜叶子，大火爆炒
5、一直煸炒到白菜叶子微微变软的时候，添加盐 鸡精 耗油 调味，再放入一些生抽，继续快速翻炒，
6、翻炒至白菜完全入味 把葱段给加进来，翻炒均匀盛出 美味既成，美味好吃的家常小炒白菜就做好了
┄【红烧冬瓜】┄〖 所需食材 〗 冬瓜 肥肉 葱姜蒜 辣椒
1、准备一块冬瓜，根据家人的饭量适当添加，先把冬瓜皮消掉，之后切成冬瓜条，冬瓜条的背面打上花刀，先斜着打还刀，之后再反方向打花刀，这样更入味，之后切成小方块 盛入碗中备用
2、准备一小块肥肉，切成薄薄的肉片，之后切成小小的碎丁，不喜欢吃肥肉的，可以用五花肉来代替。冬天吃一些肥肉不仅增加口感，还能营养滋补，切好放一边备用
3、大蒜必不可少，一把大蒜拍碎，简单的切几刀，再准备红椒切成辣椒段，之后准备小葱切成葱花，放入碗中备用
4、起锅烧油，放入肉丁翻炒，煸炒出油脂，炒出香味放入冬瓜块不要着急翻动，小火慢煎，煎半分钟，翻个面继续煎
5、冬瓜块煎好之后，放入葱姜蒜 辣椒圈，大火爆炒，翻炒片刻，添加盐 生抽调味，继续翻炒
6、翻炒入味之后，往锅中倒入适量清水，冬瓜本身出水，不要倒入太多清水，之后放入一把虾皮提鲜。盖上锅盖，小火炖6分钟
7、炖好之后，添加少许胡椒粉增香，再放入一些老抽上色，大火收汁，最后倒入一些水淀粉勾入薄芡，汤汁浓稠盛出，美味好吃的红烧冬瓜就做好了
┄【韭菜烧豆腐】┄〖 所需食材 〗 豆腐 韭菜 葱蒜 辣椒
1、准备一块老豆腐，选择老豆腐耐煮不易烂，先把豆腐切成厚片，再切成豆腐丁，不要太大了，不然不容易入味。
2、准备适量的小米辣切成辣椒圈，一把大蒜拍碎剁成蒜末，准备一把韭菜洗净，将韭菜切成韭菜段，不用太长，3公分左右就行。
4、准备一个小碗调料汁，碗里面倒入半碗清水，添加生抽 两勺，再放入盐 耗油 胡椒粉，最后放入一些白糖提鲜，搅拌均匀放在一旁备用
5、锅中烧水，放入一勺盐，这样煮出来的豆腐更紧实不易碎，水开之后倒入豆腐，焯水一分钟，焯水后捞出放进盆中。准备两个新鲜的鸡蛋，打进小碗里面，添加少许盐入一下底味，再添加少许白醋去腥，之后充分的搅拌均匀，搅拌成鸡蛋液
6、把搅拌均匀的鸡蛋液倒进豆腐块里面，来回的晃动碗底，使豆腐均匀的裹上鸡蛋液，不要用筷子搅动
7、起锅烧油，多放入一些食用油，油热之后，倒入裹有鸡蛋液豆腐，先不要搅动，等到底部微微定型的时候翻炒，炒至鸡蛋全部定型，豆腐四面微微焦黄的时候，将豆腐盛入碗中备用
8、再次起锅烧油，油热放入蒜香小米辣，炒出香味，倒入调好的料汁，把豆腐丁也倒进来，小火炖2分钟，豆腐炖到入味之后，把切好的韭菜给加进来。
9、韭菜一直翻炒到断生，出锅盛盘，美味好吃的韭菜烧豆腐就做好了
┄【海带炒鸡蛋】┄〖 所需食材 〗 海带 鸡蛋 虾仁1、准备一张新鲜的海带，先把海带给清洗干净，也可以用海带丝，整张的海带卷成卷，先切成细丝，之后剁成海带碎，尽量剁得小一点，这样吃起来口感更好
2、准备适量的虾仁，也可以选择小虾仁或者虾皮，主要是提鲜，先把虾仁给清洗干净，之后把虾仁剁成虾仁碎
3、准备一把小葱，切成葱花，小葱弄得多一点，切好盛入碗中备用，虾仁也倒入海带碎里面
4、准备四个新鲜的鸡蛋，直接打进海带碎里面，之后开始调味，添加盐 鸡精 ，之后再放入一些五香粉 胡椒粉，最后添加一些白糖提鲜，充分地搅拌均匀，添加适量玉米淀粉，可以增加酥脆度，再次搅拌均匀备用
5、平底锅预热刷油，温热的时候把海带碎给倒进去，摊平，小火慢煎，煎到底部定型的时候，用铲子翻拌，翻拌成海带碎。
6、一直炒到表面微微焦黄的时候，往锅里面淋入适量的辣椒油，如果不喜欢吃辣的，可以不添加，翻拌均匀盛入盘中，美味好吃的海带炒鸡蛋就做好了
┄【手撕包菜】┄〖 所需食材 〗 包菜 五花肉 青椒 红椒 蒜瓣
1、准备一把大包菜，先把 包菜给拍一拍，这样炒的时候更入味。之后将包菜表面叶子给撕掉，然后对半切开，切掉根部，直接掰成小块放进盆中，掰好的包菜不要清洗
2、准备一块五花肉，切成薄一点的肉片，再准备清线椒，小米辣，直接切成辣椒圈，再来一把大蒜拍碎，剁成蒜蓉，全部盛入盘中备用
3、起锅烧油，油热之后放入五花肉片煸炒，煸炒出里面的油脂，翻入姜末辣椒圈继续爆香，
4、炒出辣椒香味，把包菜给倒进去，继续大火煸炒，这样包菜不容易出水，一直炒到包菜变软七成熟的时候，开始调味
5、调味添加盐 鸡精 ，最后来一些白糖提鲜，快速地翻炒，翻炒入味，添加少许生抽 沿着锅边放入适量的香醋
6、翻炒均匀入味之后，盛入盘中，美味好吃的手撕包菜就做好了
┄【清炒山药】┄〖 所需食材 〗 山药 木耳 胡萝卜 辣椒 蒜蓉
1、准备一根山药，先把山药皮给去掉，很多人对山药比较容易过敏，可以带手套操作，处理干净的山药直接切成山药片
2、准备一根胡萝卜洗净，也切成薄一点的胡萝卜片。准备一把木耳，放进碗中，添加少许小苏打，再倒入热水，将木耳给泡开
3、准备一些二荆条辣椒，切成辣椒圈，再准备一把蒜瓣，切成蒜片，盛入碗中备用
4、起锅烧水，放入一勺盐 水开后，放入山药片焯水，之后再放入胡萝卜片，焯水半分钟，把泡发的木耳还有辣椒都放进来焯水，焯水断生捞出过凉水
5、起锅烧油，油热之后放入蒜蓉爆香，炒出蒜香味，放入焯水的所有食材，翻炒均匀，添加盐 鸡精 耗油 生抽适量。
6、翻炒入味之后，淋入适量的水淀粉，汤汁浓郁的时候
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