By 小米的厨房日记
用料
- 排骨 500克
- 西芹 2根
- 鲜豆腐皮 一张
- 有机菜花 适量
- 土豆 1个
- 洋葱 半个
- 香菜 2根
- 小米椒 10个
- 花椒 一把
- 盐 一勺
- 鸡精 一勺
- 味极鲜 两勺
- 熟芝麻 一勺
- 干红辣椒 15个
- 姜 2片
- 大葱 半根
- 大蒜 5瓣
- 火锅底料 1小块
- 黄豆酱 1勺
做法步骤
1、排骨焯水洗净控干水分
2、高压锅中放底油排骨煎至两面金黄，放小半碗水压熟排骨。看自己锅的耗水量适当添加少量水即可，没有高压锅可以直接宽油炸熟排骨，用空气炸过炸熟也可以。目的是让排骨熟透。
3、锅中放姜片、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、泰椒小火炒香。
4、加火锅底料和黄豆酱炒香后放排骨均匀入味
5、依次放入土豆、菜花、豆皮、西芹，炒制断生，放调味料调味。可以加少许水，但出锅前要把水分炒干出锅前再放洋葱。
6、关火后撒上芝麻放上香菜
7、麻辣入味超美味。
小贴士
配菜随大家喜好添加即可，不需要千篇一律，排骨也可以换成鸡翅、牛肉或者其他喜欢的食物，纯素锅也很美味，学会这个菜可以解锁一系列的麻辣香锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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