带鱼做法多种，可蒸可炸可煎可做汤，最经典的当属红烧带鱼，这种做法简单又入味，色泽红亮，咸香中透着微甜，很是下饭
By 阳春白雪小食光
用料
- 鲜到鲜得舟山带鱼 2条
- 大葱 1段
- 小葱 1根
- 姜 4片
- 红辣椒 1段
- 蒜 4瓣
- 料酒 2勺
- 盐 2克
- 白胡椒粉 2克
- 生抽 2勺
- 老抽 0.5勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1勺
- 番茄酱 1勺
做法步骤
1、准备主要食材：舟山带鱼，葱姜蒜，红辣椒
2、带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟
3、腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺 生抽2勺 蚝油1勺 番茄酱1勺 白糖1勺 清水4勺
4、混合均匀，白糖融化备用
5、腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤
6、锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放入带鱼煎炸
7、一面上色定型后翻面
8、两面煎炸至金黄色捞出来
9、锅中留少许底油，放入大蒜，姜片炸出香味
10、放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水
11、盖上锅盖，中小火2-3分钟，出锅前撒小葱碎和红椒丁
12、一道经典家常美味红烧带鱼制作完成
13、鲜香入味，咸中带甜，越吃越想吃那种
小贴士
1.带鱼清理的时候要去掉头部开口处的一层黑膜，可去腥 2.煎炸带鱼时用厨房纸巾去除表面水份
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