都说这菜贵，在家做只要30元，鲜美滑嫩，唇齿留香，味道胜酒楼
新年在即，不知道您是否已经预备好了年夜饭菜单，要是没预备好，不妨将馋猫今天分享的这一道美味一应纳入其内，其鲜嫩美味的程度绝对让家人一吃就爱上。家住海滨城市，过年过节海鲜绝对不会少，虽说新年期间海鲜的价格居高不下，大个头的海鲜价格更是令人咂舌，但一年到头家人才能欢聚一堂，价格就算高了那又如何呢。我家人一直喜食贝壳类的海鲜，特别钟情于豉汁蒸小鲍鱼，鲜美的口感无需多言，弹性十足又不失滑嫩的肉质和让人齿颊留香的豉汁才是精华所在。鲍鱼大头的价格实在让老百姓难以接受，其实啊，小个头的鲍鱼鲜美依然，价格比起大头的更容易让人接受，而今天的这个个头的小鲍鱼也就5元一个，新鲜饱满，吃起来是十分划算的。
说起豉汁蒸鲍鱼，我最爱的做法会在这基础上多加一物，它就是金银蒜，那种香掉鼻子的气味简直让人欲罢不能。金银蒜做起来也十分简单，爆香过的蒜末和生蒜末混合，调入酱汁即成。这其内有蒜被油爆过的鲜气和生蒜末的蒜香，味道可不一般，相对单一的，这个可是鲜香百倍的呢。说着都馋了，咱们就来看看这道年菜是怎么做的吧~
【金银蒜豉汁蒸鲍鱼】
鲍鱼6个，蒜蓉一头，蒸鱼豉汁20克，花生油10克
【制作步骤】
1，鲍鱼买回洗净，用开壳器撬开之后，翻开鲍鱼的底部，轻轻割开后上端的肚肠去掉，这里是鲍鱼的排泄物，不卫生。
2，全部处理好的鲍鱼，清洗干净，放入没有洞的那一边壳内。
3，将鲍鱼肉取出，用刀给鲍鱼面打花刀，这是为了更容易入味和内里熟透，省时还鲜嫩。
4，蒜末剁成茸，锅内倒入花生油，小火煮至冒热气。
5，将一半的蒜蓉放入锅内小火爆成金黄色，一定要小火，不然蒜蓉糊了，口感就会发苦哦。
6，将蒜蓉铲出放入碗里，倒入剩余的省蒜末拌匀成蒜酱。
7，将蒜蓉放在鲍鱼的面上，喜欢蒜香味重的多放一些，放好之后每个都浇上适量的蒸鱼豉油。放入蒸锅内，大火蒸10分钟左右即可出锅。
出炉后根据个人喜好加入葱花和辣酱，真的是超级香，一口咬下去，清脆爽嫩，好的鲍鱼口感便是如此，以前还听说过因为鲍鱼蒸老了，咬不动直接吞下肚，结果卡喉咙的故事，这就相当不会吃了，您说是不是呢？
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