天气一下变凉，突然就觉得没有衣服穿了，南方的秋天就比较尴尬，从夏天到冬天就那一个来月的过渡期，还没怎么享受秋天的秋高气爽，冬天就已经到来，我时常怀疑自己是不是过了一个假秋天？ 最近的胃口也是一样比较寡淡，吃什么都觉得没味！刷了一遍朋友圈，看到一个朋友，就想起了她前几天发了一张糟汁鸡爪的照片，鸡爪粘着浓浓的汁水，色泽诱惑，隔着屏幕都能闻到它的味道，顿时感觉食欲大增！
By 灵动美食 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡爪 500g
- 酒酿 200g
- 啤酒 350ml
- 冰糖 20g
- 桂皮 1小块
- 八角 2粒
- 香叶 1片
- 生姜 1小块
- 小米椒 5,6个
- 香葱 2根
- 生抽 2匙
- 老抽 1匙
- 陈醋 1匙
- 料酒 1匙
- 盐 适量
做法步骤
1、鸡爪洗干净，剪去脚趾甲
2、鸡爪切成脚杆和脚趾两部分，再把鸡脚从中间对切然后按压就可以切断了
3、鸡爪放冷水里，加入两片生姜片，大火煮开焯水
4、焯好水的鸡脚打去浮沫捞出，放入冷水里冲洗干净
5、5.鸡爪沥水用厨房纸巾擦干备用，这里一定要记得要没有水分了哦，否则炒的时候油花四溅，很容易溅到皮肤上，Susan深有体会，胳膊上手上脸上比比皆是油点的印
6、姜切片，小米椒切段，葱切段备用
7、锅烧热开小火，倒入油，放入冰糖，等到冰糖融化为泡沫状时倒入鸡爪翻炒上色
8、上好色放入姜片和小米椒继续翻炒几下
9、紧接着加入两勺酒酿汁和没过鸡爪的啤酒
10、接下来把其他配料一并放入（料酒、陈醋、生抽、老抽，桂皮、八角、香叶）开小火煮
11、汤汁煮到一半的时候，洒入盐，转大火收汁
12、香辣红烧鸡爪就完成啦
小贴士
1.鸡爪烧之前一定要把指甲先剪掉哦，卫生也要搞搞好嘛！ 2.有些人喜欢只要爪子部分，觉得比较有嚼头，我觉得脚杆的部分也不错，肉可以直接吃掉，不用慢慢的啃^_^ 3.切鸡脚可以沿着脚掌中间，脚趾两两分开，切下去一按就切开了，不用拎起大刀砍了 4.放了酒酿汁可以适当放点水慢煮，这样煮出来的鸡爪更软烂一点 5.小米椒的量可以根据自己吃辣的程度来调整哦，我这个量吃了后就开始吸溜口水，如果只能接受微辣，那么一个小米椒就够啦，如果吃不了辣，那么就不要放小米椒了，不过我觉得有辣椒吃起来才够味呢，嘿哈！
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