说到几个中华文明的重要发祥地，不知道你们会想起哪个地方呢？中原地区自然是最核心的，而关中的运城，也是其中比较重要的城市之一，华夏的始祖炎帝、黄帝和尧舜禹也都曾在这片土地上活跃过，而它也是很多历史名人的故里，像是三国大将关羽、初唐诗人王勃、文豪柳宗元、史学家司马光和戏曲名家关汉卿。这样的人杰地灵之地，它的饮食文化自然也是相当有特色的，今天就带着各位一同去品味一番，看看它们是否也合你们的口味吧！
北相羊肉胡卜
北相羊肉胡卜
北相羊肉胡卜是运城当地富有名气的一道美食，据说是跟反映明代宫斗历史剧“二进宫”相关的一道菜式，“胡卜”原先应是“护国”才对，只不过是听错音之后瞎胡编的，却反而因此流传了下来。
北相羊肉胡卜是由把烙熟的白面薄饼切成丝条，加上鲜羊肉汤一同煮成，再加上香油、葱花、红辣椒面等调味即可。其色泽红亮，味香浓郁，吃起来鲜、香、辣、爽，油而不腻，还有滋补的作用，所以很是受欢迎。
稷山麻花
稷山麻花
稷山麻花是运城的传统特色小吃，据说源于隋唐时期，传承至今已有上千年的历史了，它曾是宫廷贡品，传到民间后更是被发扬光大，有两股和三股与甜、咸之分，甚至于还有软和硬的分类，不过还是以硬的为主。
稷山麻花以酥、香、脆而闻名，不管是甜的还是咸的，味道都相当可口，吃起来都给人一种爽快的体验，这是一种老少咸宜的美味，而且作为伴手礼也相当合适。
芮城麻片
芮城麻片
芮城麻片是运城甚至是山西都颇为有名的小吃，它创于明末清初，是由芝麻、小米饴糖、熟面粉、大豆油、柠檬酸、白砂糖、清水、植物油、党参黄芪溶液经熬制而成，待其冷却后定型切片即可。
芮城麻片薄如纸，色如琥珀，看起来很是诱人，而其味也如蜜般甜，吃起来香脆可口，而且经久不坏，不粘连，能够长时间保存，据说还有舒肝健脾、消除疲劳、振奋精神的作用呢！
晋糕
晋糕
晋糕是运城比较传统的一种小吃，它跟陕西西安的甑糕特别类似，也可以说是一样的东西，都是由江米、蜜枣、红豆、葡萄干、花生米经蒸煮而成。
晋糕成品都是红白相间的，看起来倒是挺好看的，而吃起来的话，也是相当软糯香甜，很是可口，不过吃多可能会有点儿腻。
万荣凉粉
万荣凉粉
万荣凉粉原是从陕西传过来的一种地道小吃，后经当地的改良后，倒也是变成了一道不一样的风味小吃了。它分为冷热两种，一般浇羊肉臊子的为热，而用油辣子、芥末、食盐、蒜泥、酱油、醋搅拌而成的则是冷的。
万荣凉粉吃起来酸辣爽口，顺滑又筋道，相当开胃，不管是冷的还是热的，都非常有特色，让人回味悠长。
闻喜煮饼
闻喜煮饼
闻喜煮饼是运城闻喜县的特色小吃，它还有着山西“饼点之王”的称号，享誉国内，虽然叫“煮饼”，但其实它是油炸而成的，山西人习惯把“炸”称为“煮”。它是由面粉、红糖、白糖、饴糖、蜂蜜、芝麻、香油等制成的圆球状饼食。
闻喜煮饼吃起来酥沙香甜，不粘不腻，咬上一口还能拉出几厘米长的细丝，不仅能品到芝麻香，还有各种糖的甜蜜味，越嚼越香，连鲁迅都曾在其小说《孤独者》中提及到它。
运城这个年代久远的城市，除了培育出一代代杰出的人才外，连美食都是相当有特色和韵味，让外来游客品味过后都能留下深刻印象，实在是不可多得，不知你们喜不喜欢呢？