豆腐像是一种有魔法的食物，当它变成冻豆腐的时候，反而变成了一种更诱惑更迷人的食物。因为冷冻而出现的小小蜂窝，在烹饪的过程中就会变成一个个吸收料汁的小黑洞，将食材中的全部味道都留在自身中，看着它在锅中膨胀开来，食欲也在心中飞速增长。用筷子夹起一块煮好的豆腐，带着些许酱料在筷子上抖动，送入嘴时带着些许烫意，上颚与舌头的轻轻触碰就可以使酱汁从它的蜂窝中流出，咀嚼时竟还有些许韧劲。
冻豆腐的关键在于不要在烹饪过程中将它弄碎，保持完整才能更好的吸收酱料的精华，让它色香味俱全。作为开头的爆香，蒜的香气已经留在了酱汁中，再通过炖煮的过程，让已经干瘪的豆腐重新膨胀起来。而这一过程也让豆腐变得无比的嫩软多汁，每一个细小的小孔都是美味藏匿的空间，青椒的增色和增香，让它变得更加诱人。接下来依旧是做法分享：
家常烧冻豆腐所需食材：豆腐 300g，青椒 2个，生抽 10ml，醋 20ml，番茄酱 10ml，糖 10g，盐 3g，蒜 3瓣。
第一步：豆腐用清水洗净，提前放入冰箱冷冻一晚上，第二天拿出来解冻，沥干掉多余水分后切成小块备用。
第二步：青椒去蒂去籽后洗净切成小块，蒜去皮后拍碎备用。
第三步：向碗中加入两勺醋、一勺生抽、一勺糖、一勺番茄酱和半碗清水搅拌均匀备用。
第四步：锅中倒入底油，中火，将冻豆腐放入锅中煎至两面金黄后捞出备用。
第五步：锅中留底油，中火，油热后将蒜末放入锅中爆香，然后将青椒倒入锅中翻炒到断生，加入刚刚煎好的冻豆腐和搅拌好的料汁倒入锅中。
第六步：料汁倒入锅中后大火烧开，然后转中火再继续煮制5分钟左右，煮得差不多后转大火收汁后即可出锅。一份酸甜可口软嫩多汁的烧冻豆腐就做好了。
冻豆腐因为长时间的冷冻，所以需要融化一段时间后再制作，如果在还没完全化开的时候进行煎制，油会四处飞溅的。煎制豆腐是为了让豆腐不容易碎裂保持完整的形状，可以更好的吸收味道，看起来也更好看一些。冻豆腐经过煎制后会变得有点干干的，在料汁中炖煮一会会慢慢膨胀起来，吃起来口感也会更好一些，具体的炖煮时间需要自行把握。这样一份简单易做好吃下饭的烧冻豆腐，你要做一份试试吗？
家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真吃饭，明天见。
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