今天就用牛肉为主料,做个牛肉火锅。选用新鲜牛腱子,炖好的香辣浓郁的牛肉汤底, 再搭配不同的素菜, 黄豆芽、千张丝。。。不仅荤素搭配营养丰富,而且还可以根据实际情况添加自己喜欢的蔬菜煎煮。在这寒冷的季节,一家人围坐在桌边,一起品尝特乎乎、香喷喷的火锅煮食的特别滋味, 真过瘾,还无比的幸福。其实,幸福说起来就这么简单。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛肉 1大块
- 千张 2张
- 豆芽菜 1大盘
- 洋葱 1个
- 香菜 1小把
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 姜 1块
- 香叶 1片
- 八角 1个
- 桂皮 1个
- 胡椒 1小勺
- 胡椒粉 适量
- 油盐 适量
做法步骤
1、牛肉冷水焯水,焯出浮沫后冲洗干净;
2、热锅凉油, 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒;
3、微微煸香后加入刚焯过的牛肉;
4、继续翻炒直至牛肉上色;
5、倒入适量的开水, 加入适量的料酒去腥和酱油调色;
6、加入1把香菜和1个整洋葱(这可是重点,务必记住,它是帮助去腥增香的小秘诀);
7、放入高压锅中, 加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟;
8、将煮好的牛肉汤放入锅中, 加入盐和胡椒粉调味;
9、加入豆芽菜煮一下后捞出垫入小火锅中;
10、加入豆芽菜煮一下后捞出垫入小火锅中;
11、煮好后捞出放入豆芽菜上;
12、再在上面铺上煮好的牛肉, 中间放上青蒜。
13、端上桌了。
小贴士
1. 牛肉冷水焯水,再冲洗干净浮沫;2 加入香菜和洋葱是为了帮助去腥, 要整个的下入, 煮好的直接捞出来; 3. 牛肉汤煮好后先盛出汤来调味后分别焯煮豆芽菜和千张垫底,再放入煮好的牛肉; 配菜可以自己随意。
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