大家好，今天笔者给您分享一款家常美味——酱爆猪肝。对于猪肝而言，应该是日常生活中最常见的补血美味，它无论是煮成汤羹还是红烧都是非常好吃的美味。而对于笔者今天这道酱爆猪肝而言，它就是红烧里边最经典的存在。炒出来的猪肝滑嫩下饭，营养美味，是不可多得的家常美食。每次笔者炒了一盘酱爆猪肝刚上桌没五分钟，这盘菜就所剩无几了。既然这么好吃，那么笔者就把这道菜的详细烹饪方法分享给你，还望喜欢。
准备原料：新鲜的猪肝250克，京葱80克，姜5片，辅料准备料酒，老抽，生抽，生粉，白糖，盐即可。在这里的话，京葱是一种本身略带甜味的葱品，如果你感觉菜市场上买不到的话，可以选用大葱也是一样的。
第一步：首先把猪肝身上的筋膜去掉，而后准备一碗干净的清水，猪肝泡在清水中15分钟，让其自行“出血”。
第二步：把略微发白的猪肝对切，然后切成4-5mm厚度的三角形猪肝。
第三步：准备一个大碗，先放入猪肝，然后再撒上少许生粉，盐，料酒，均匀腌制15分钟。因为猪肝切后容易变老，用生粉裹至猪肝周身能延缓变老的特性，保证其新鲜口感。
第四步：准备一锅300ml的沸水，加两片姜，倒入腌制好的猪肝，而后用勺子拨匀猪肝，待猪肝全身变成白色之后马上捞出控水备用。
第五步：锅中热油五成热，把京葱和姜片倒入锅中翻炒两分钟。
第六步：加适量的料酒，老抽，生抽，白糖翻炒一分钟，勾芡上一层浅浅的水淀粉，炒的汤汁略微粘稠后，倒入煮好的猪肝翻炒1分钟即可出锅品尝。
成品效果图：对于这道酱爆猪肝而已，原本笔者想用甜面酱搭配豆瓣酱来做这道菜的，但怕一般家中没有这两位酱料，所以只用常态的调味料做出了这道酱爆猪肝。如果你家中有甜面酱或者豆瓣酱的话，笔者建议您可以适当换一个做法，没准会有新奇的体验哦。
那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。