今天上班的时候想起了妈妈做的一道菜——炒辣椒。不知道为什么这道菜突然涌上心头，馋的我都快流出我的唾液淀粉酶了，哈哈，学生物的都懂。晚饭吃辣椒感觉自己有毒，不管了，先过把瘾再说。
我的家乡产一种辣椒，形状像灯笼。辣椒红了之后，像一个个红灯笼挂在辣椒树上，非常好看。当地人叫这种辣椒“红灯笼”，这种辣椒很有肉感且皮薄，青的时候有一点点辣，变红之后辣的程度增加好几倍，但是也不是没法接受的那种，所以大家都爱吃它。我们那儿的人都喜欢熏制干货和做腌制品，不用说，红辣椒自然是腌制品非常重要的材料，和豇豆、苦瓜和黄瓜等一起组成了这个腌制品的大家庭。腌好的辣椒放点油炒一炒，还是很脆，而且有着独特的风味，能勾起整个味蕾。
家里四口人两两有不同的口味习惯，我和妈妈喜欢吃辣，爸爸和弟弟不能吃辣。妈妈炒菜时经常不放辣椒，想吃辣椒的时候就直接炒一碗，神奇的是爸爸和弟弟会时不时地夹着吃，这事儿没少被我和妈妈嘲笑，哈哈。
夏季，是菜园里瓜果蔬菜最多的时候，之前有暑假还可以回去吃吃家里种的菜，和妈妈一起吃炒辣椒。菜市场里有很多辣椒但是没有发现家乡的红灯笼辣椒。今天想起了妈妈做的这道菜，晚上就做了妈妈版的盗版炒辣椒。之前妈妈直接将辣椒拍扁，加油加盐炒炒就可以了，非常的清脆爽口。炒的时候一定要边炒边压，这样后面才好吃。由于这边用的电磁炉和平底锅，没有家里土灶的条件，平底锅和木铲子在压的这个动作上实在是有心无力，不管了，意思到就行，再讲究下去就吃不成了，尴尬。买的是青的长辣椒，表面很光滑那种，具体是啥品种我也搞不清楚。将辣椒拍扁，切段，放入锅中加盐和佐料（蒜、干辣椒和生姜）一起炒，快炒干的时候适当放点水，继续边压边炒，炒至八九分熟的时候加入黄豆酱、生抽和一点点醋，继续炒，炒个几分钟就可以起锅了。炒辣椒的时候建议戴个口罩，是真的呛人，大晚上炒辣椒我有毒，哈哈。
这个盗版炒辣椒的味道还是可以的，但是也是相当的辣呀，没想到这个辣椒这么辣，辣的我成了纯粹的干饭人，不过真的很爽。晚饭吃这种下饭菜，我真的是有毒，在减肥的道路上又少了这么一天。
