在北方的很多地区，进入到了11月份以后，天气就开始逐渐变冷了，这个时候很多人都会选择天天吃肉，借此来起到滋补和驱寒的作用，所以每年入冬后，北方菜市场的肉摊前都是格外的热闹！但是，经常性地吃肉难免吃腻，尤其是家里的一些小朋友对肉肉都不是特别感兴趣，所以这个时候吃一些高营养的蔬菜是非常有必要的！
在众多的蔬菜中，西兰花的营养价值绝对是排前几名的，西兰花原本产于意大利，是一种非常常见的花椰类蔬菜，别看西兰花的个头小，营养价值却是非常的高，而且比起其他的蔬菜更加全面！西兰花里边含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和胡萝卜素，同等质量的西兰花，蛋白质的含量是番茄的4倍！因为西兰花营养价值丰富，花冠形似皇冠，也被大家亲切地称为“蔬菜皇冠”！
在西兰花的众多吃法中，最常见的莫过于清炒西兰花了，清炒西兰花的时候，很多朋友都喜欢直接下锅炒，其实这样的做法是不对的，这样的做法烹饪时间比较长，不仅会造成西兰花营养物质流失，还会让西兰花的口感变得特别差，这里就给大家分享一下清炒西蓝花的正确做法，清炒西蓝花，最忌直接下锅炒，多加一步，保留营养物质，口感也好！
买西兰花的时候，大家一定要挑选花冠鲜嫩翠绿、手感偏重的，这样的西兰花质量最好。西兰花千万不要用手掰，因为这样非常容易把花冠弄碎。我们可以用剪刀沿着下边的颈部，一个个地把花冠剪下来。
西兰花的特殊的结构非常容易有农药残留和虫卵，所以建议大家把西兰花放在清水里边，加入一勺小苏打，浸泡10分钟，然后清洗干净！
清炒西兰花，最忌直接下锅炒，多加一步，保留营养物质，口感也好！炒西兰花之前，我们可以先焯下水，焯水之后的西兰花颜色更加翠绿，也会大大缩短烹饪时间，焯水的时候，加入一勺植物油。
焯水时间不宜太长，一分钟左右就差不多了，然后迅速捞出，放在冷水里投凉，这样可以保持西兰花清脆的口感！
锅中加入适量的植物油，油温五成热左右，下入葱、蒜、干辣椒爆出香味。
接下来下入焯过水的西兰花和胡萝卜，开大火快速翻炒几下，把西兰花炒香！
清炒西蓝花的时候，不用加盐，我们只需要加入少许的生抽和蒸鱼豉油调味儿就可以了，这两种调味料可以充分激发出西兰花的香味儿，其它的调味料一概不需要，包括食盐！
调味之后，快速翻炒几下几下就可以出锅了，因为之前焯水的时候已经差不多熟透了，所以不需要炒太长时间。
——老刘侃侃——11月，给孩子多吃肉不如吃它，营养价值全面，被誉为“蔬菜皇冠”！清炒西蓝花，最忌直接下锅炒，多加一步，保留营养物质，口感也好！眼下正值寒冬，与其给孩子吃大量的肉肉，不如给孩子多买一些西兰花，价格不贵，孩子也特别爱吃！另外，提醒大家一下，西兰花买回来之后，要尽快食用，最好不要超过4天，否则西兰花容易腐烂变质哦！
关于清炒西兰花就分享到这里了！我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！