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陕西汉中凉皮制作方法(怎么制作陕西汉中凉皮)

时间:2023-11-21 07:32:06 阅读:451 作者:也許吥想忘

食材:大米3碗,小麦淀粉一碗,菠菜豆芽

调料:陈醋,生抽,蒜水,姜水,味精,大料水,辣椒油,盐

制作方法:

陕西汉中凉皮制作方法(怎么制作陕西汉中凉皮)-第1张

大米提前一个碗上洗干净,用水泡12个小时,用打浆机将大米打成浆,一定要磨细,不能有渣,然后将打好的浆沉淀4小时,将多余的清水倒掉。

陕西汉中凉皮制作方法(怎么制作陕西汉中凉皮)-第2张

2、调制米浆,盛2碗清水,边搅拌边加水,直到米浆搅拌均匀,稀绸合适,这时在盛一碗小麦淀粉加入,搅拌均匀,不能有没搅拌好的小沉淀,稀绸度要掌握好。

陕西汉中凉皮制作方法(怎么制作陕西汉中凉皮)-第3张

3、起锅烧水,水烧开后,将蒸米皮用的蒸布放在开水里煮3分钟,然后均匀的铺在蒸笼上,尧一碗米浆均匀的倒入蒸布上,米浆不能太多,要薄厚均匀,尽量薄一点,这样才好吃

陕西汉中凉皮制作方法(怎么制作陕西汉中凉皮)-第4张

4、然后盖上锅盖,大火烧,烧开后大气在蒸3分钟左右,揭开锅盖,米皮起大泡,这证明米皮熟了,一点要有气泡哦,然后试吃一下米皮的味道,看看劲道如何,如果太硬就要往米浆里加水,如果太软没劲道就要再加小麦淀粉。如果刚好就继续蒸即可。

辣椒油制作方法和配方:前面章节有发过,请看前面发的内容,此刻就不讲了。

陕西汉中凉皮制作方法(怎么制作陕西汉中凉皮)-第5张

5、调制方法:

米皮一张,切成细条或者吃热米皮不用切,陈醋2滴,生抽一勺,大料水一大勺,味精适量,蒜水和姜水适量,辣椒油两勺,盐适量,再放点菠菜豆芽在上面,拌均匀即可食用。

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