大家好，这里是一日三餐。今年的夏天格外的炎热，在这炎热的夏天来上一瓶冰啤酒，再配上泡脚凤爪，那滋味别提多爽。今天我们就来做，又酸又辣的泡椒凤爪，让夏天酸爽起来。
酸辣爽口
用料生姜 、芹菜、料酒 、小米椒、白砂糖、八角 、姜片、食盐、香叶、大蒜、 凉拌醋、矿泉水、味精一小勺
方法步骤1、首先准备500克凤爪，把它的指甲减掉，之后再把鸡爪对半切开，方便入味。
去除指甲
2、往鸡爪里加上清水，因为是冷冻过的鸡爪，浸泡一个小时，把它的血水泡出，减少鸡爪的腥味。
浸泡
3、把泡好的鸡爪冷水下锅，加入料酒，生姜，香叶和八角，先用大火煮开，之后再转小火煮十分钟左右。
4、差不多煮到这种能用筷子戳进去的状态就可以出锅了，然后捞出来，再用清水冲洗三四遍，洗掉表面的油脂，一直洗到表面的水变清为止，这样做出来的鸡爪就不会有腥味。
清洗一遍
5、洗干净后倒入干净的盆子，加入冰块以及饮用水，没有冰块，也可以直接用冰水，放冰箱继续泡一个小时，让肉变得更紧致有弹性。
加冰块
6、准备点洋葱和芹菜，配菜用水洗干净后，然后一定要用饮用水再泡一泡。
浸泡配菜
7、在泡配菜的时候可以调一个腌制的泡椒水，先把泡椒切成小段，不喜欢太辣的话，可以不切开。在碗中加入泡椒、小米椒、姜片、大蒜、泡椒水、洋葱、芹菜和一种瓶娃哈哈矿泉水，再加上砂糖、食盐和凉拌醋，搅拌均匀，味道一定要偏咸偏酸点，才能更好的入味。喜欢甜的可以多加点砂糖，可适当加少许味精提鲜味之后。再把鸡爪倒入泡椒水中一起拌几下。
（1）
（2）
（3）
8、包上保鲜袋放冰箱冷藏，腌制两天到三天，要想入味时间一定要长，其实泡一晚上就能吃，就是味道会淡一点，酸酸辣辣的绝对够爽。
肉质紧致
1、鸡爪一定要先用水泡一个小时，减少腥味。
2、鸡爪别煮太久，不然口感会太软，没有嚼劲，煮的时候要把浮沫捞出来。
3、记得泡配菜时一定要用饮用水，不能用生水。