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大蒜是我们生活中一种常见的食材，由于其独特的辛辣味和大蒜臭味不易于被大多数南方人，因此，对于南方人来说与其说大蒜是一种食材，倒不如说是一种调味品。
相比于北方人“吃肉不吃酸，味道少一半”的“豪横”，南方人吃蒜的方式显得更为“腼腆”一点，我们最常见的食用方式有：煮菜爆大蒜及火锅蘸大蒜调料。
大蒜具有消毒杀菌、消肿的作用，多吃对身体有一定的好处。
直接吃大蒜相信很多人还是接受不了的，今天小主管带着大家解锁大蒜的新吃法——腌制糖醋大蒜。
下馆子吃饭的时候都见过饭店的糖醋大蒜，酸甜可口，一口一个非常脆爽，糖醋大蒜就着吃饭不仅胃口大增，还一点都不腻口，真的好吃。
于是回家我们也尝试着自己做，但是总是做不成功，
要么就是不够脆爽，要么就是过甜或者不够盐，有的朋友还没开罐就已经起毛发霉了，看着别人做很简单，怎么轮到自己做的时候那么难的呢？
做糖醋大蒜是有技巧的，有几个非常关键的步骤很多人都不知道，难怪每次做出来都不好吃。
那么，今天小主管就分享一个使用雪碧就能做糖醋大蒜的小妙招给大家，解锁新技能，让大家以后都“吃饭香香，身体棒棒。”
疫情期间遇到菜价下降你就赶紧入手吧，小主管趁着这段时间的优惠，用50块钱一下子入了20斤的大蒜，留着5斤煮菜吃，拿15斤做糖醋大蒜。
第一步，首先我们将大蒜的外衣剥掉。剥的时候只需要把最外面的两层剥掉就好了，这样能够保持我们大蒜的完整性而且不影响食用和口感。
同时大蒜的梗比较老且不能食用，可以使用剪刀把大蒜的梗剪掉，这样腌制大蒜的时候不仅更省腌制材料，还能节省罐子的空间。
另外根部由于带泥且不可食用，也需要使用小刀将其去除。注意：用来剪大蒜梗的剪刀或者切根部的小刀都必须确保是干净无油的。
做完上面一个步骤后，我们能看到修整后的大蒜“白白胖胖”，干干净净。
第二步，我们将剪好的大蒜放进盆子中，并往盆子中加入150克的食用盐，再加入冷的白开水，水量能够浸没大蒜就可以了，接着我们把大蒜直接放进冰箱去冷藏放置一晚就可以了。
注意：这一步使用到的是冷的白开水，而不要直接放自来水。因为白开水是煮过的，经过高温消毒已经将里面的微生物和细菌消灭了，另外食用盐本身也具有消毒杀菌的作用。
浸泡一晚上一方面能够去除大蒜表面的灰尘及细菌，另一方面能够降低大蒜本身的辛辣味和臭味，整体口感更加柔和，更容易让大众接受。
最后，我们把浸泡了一晚的大蒜取出来晾干水分，我们只需把大蒜放在能够沥水筛子上并放在阴凉通风的地方2小时就可以了，晾干备用。
第三步，我们准备300克的黄冰糖和150克的食用盐（比例可微调），用1200毫升的纯净水将糖和盐煮成糖盐水，溶解即可不用煮到粘稠。煮好之后倒入量杯室温放冷。
接着，我们把用于腌制糖醋大蒜的罐子和盖子放入水开的蒸架上，这一步主要是为了给罐子和盖子高温消毒的，罐子和盖子“蒸煮”15分钟就可以取下来晾凉了。
大蒜晾干了，糖盐水也准备好了，罐子和盖子消毒完成，我们的准备工作就算做好了，接下来进行第四步——腌制大蒜。
第四步，首先我们将大蒜整齐地放进罐子中，放到罐口就可以了，放整齐是为了能够充分地利用空间，一次能够泡出更多的大蒜。
然后，我们往罐子里倒入白醋。在这里要注意，白醋有醋精、调和醋以及酿造白醋等，这里我们用的白醋是酿造白醋。
为了口感更佳，建议使用之前没有开封过的酿造白醋，因为开封太久的可能白醋成分已经挥发了，且瓶口可能会沾染细菌，这对腌制成功与否起着重要的作用。
我们加入白醋的量根据大蒜在罐子中的高度决定。加到三分之一的位置就可以了。
接着，把我们前面做好并晾凉的糖盐水倒入罐子，直接倒到三分之二的位置。
最后就是往罐子中加入雪碧，直接将雪碧加到刚好浸没大蒜，在盖盖子前使用保鲜膜先封口，最后拧紧盖子。
保存的时候要避光且放在阴凉通风处保存，也可以直接放在冰箱冷藏20天就可以吃了。
注意：所有使用到的工具、器具都需要避油，需要清洗高温消毒后才能使用。
只要掌握好细节，经过上面4个步骤，做出来的糖醋大蒜酸甜可口，非常爽脆解腻，自己做的比饭店大师傅做的还好吃，真的太棒了。
制作糖醋大蒜的小妙招你学会了吗，学会以后记得分享给身边的朋友哦，这样才能帮到更多的人。
好啦，我们今天的分享就到此结束啦，每天分享实用有趣的生活小妙招，喜欢我的记得长按点赞 关注哦，我们下次再见，谢谢大家。
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