炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃?鲫鱼12个、油适量、盐适量、花椒粉2克、香葱1根、淀粉20克、姜5克、料酒10克，我来为大家科普一下关于炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃
鲫鱼12个、油适量、盐适量、花椒粉2克、香葱1根、淀粉20克、姜5克、料酒10克。
把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分。
葱姜洗净切末。
把鲫鱼用料酒、盐抹一遍，撒上葱姜末拌均，腌制20分钟左右。
去掉水分，去掉葱姜，撒上干淀粉拌均匀。
热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动。
晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型。
翻面，炸到外皮发黄捞起。
油再烧热，把鲫鱼用露勺轻拍，拍掉油。
下鲫鱼炸到两面金黄色捞起沥干油即可。