飘香鱼的家常做法?主料：黑鱼1条、黄豆芽100克辅料：郫县辣酱1汤匙、辣椒酱1汤匙、干辣椒5个、辣椒粉1汤匙、葱1段、盐1/2茶匙、花椒1茶匙、鸡精1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1汤匙、姜1块、蒜2瓣、植物油适量，我来为大家讲解一下关于飘香鱼的家常做法?跟着小编一起来看一看吧!
飘香鱼的家常做法
主料：黑鱼1条、黄豆芽100克。
辅料：郫县辣酱1汤匙、辣椒酱1汤匙、干辣椒5个、辣椒粉1汤匙、葱1段、盐1/2茶匙、花椒1茶匙、鸡精1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1汤匙、姜1块、蒜2瓣、植物油适量。
将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。将鱼从中间劈开。
去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用。
再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
斜刀，把鱼肉片成鱼片。
片好的鱼片加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟。
准备好辣椒、辣椒碎、花椒、葱、姜、蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。
黄豆芽洗净后沥干水分。
锅中注入植物油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。
下入黄豆芽爆炒至断生。
倒入大碗中垫底。
重新起锅，注入植物油，下入葱姜蒜炒香。
加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。
下入鱼骨煸炒至变色。
倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。
再将鱼片滑入锅中，鱼片煮变色以后关火，加入鸡精调味。
把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。
把炒香的辣椒放在鱼片上面。
另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。
将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。