春节过完了，但正月十五还没到，先在此问候好友们新春快乐！幸福吉祥健康平安。
今天与大家分享一下春卷的做法，春卷皮以前做过并有很详细的制作过程，今天就省略了。有想了解春卷皮自制方法的请看我写的《巧用饺子皮--做香软筋道的春饼》https://www.toutiao.com/i6370175937480229377/
说到春卷，大家一定想起在各种节日来临之时，家家都会制作或是购买，特别是立春节气会选择吃春饼和春卷的。一般南北方馅料各有不同，地区不同喜好也有差异。
比如这春卷的馅料，真是五花八门，有荤有素，有些真是你意想不到的，十分丰富。北方家庭中大多数常常制作的有韭菜、胡萝卜、豆芽组成的馅料、香菇肉丝的馅料、土豆丝胡萝卜木耳粉丝馅料或是豆沙馅，当然也有自创的各种什锦馅。因其风味独特，备受民众的喜爱。
好，言归正传，分享豆沙馅春卷的制作过程。
材料：
红薯：适量
红豆沙馅：适量
水淀粉：适量
植物油：适量
春卷皮用蒸的方法自制，可参考《巧用饺子皮--做香软筋道的春饼》https://www.toutiao.com/i6370175937480229377/
制作过程：
1、蒸好的春卷皮，把每张慢慢揭开。
2、红薯去皮切成厚片，上锅蒸15分钟。判断是否蒸熟可用筷子扎一下。
3、用勺子把红薯碾成泥状。
4、把外购的红豆沙与红薯泥混合搅拌均匀。这次没时间制作豆沙馅，就从超市里直接购买了，只是它太甜了，只好与红薯混合口感刚好。
5、取一张春卷皮，把适量的馅料放入。先卷起一边，再将两边向中间折起。
6、涂上一些水淀粉或是蛋清液，封好口。依次把所有的春卷坯做好。
7、平底锅烧热后，放适量的植物油。把春卷放入，转小火煎制。两面煎到金黄即可装盘出锅。
8、色泽金黄，外皮酥脆，内馅软嫩香甜，风味独特哦。煎制最好的优势就是少油不油腻。
小贴士：
1、春卷皮不可过薄，馅料适量，不然就会破皮或是露馅。
2、煎制过程中，要使用小火，掌握好火候，色泽才会好看。