茄子是一道日常生活中，吃的最多的一道食材，做茄子的时候老觉得有几个矛盾，想要软，但又不能加水，还要煮得久，又不能怕干了，但也不敢多放油。所以想要它又软又不吸油还是要小技巧的呢。
今天的茄子不炒，不过油，而是用来蒸，蒸好的茄子放上美味的烧椒酱汁，味道很是不错呢，这就是凉拌的茄子，放上自己喜欢的调料，混合好就是一道美味啦。家常菜肴就是要简单、美味又下饭，主要就是下饭啦，可口好吃味道不错，就非常成功啦。
准备食材：青二荆条辣椒4根、盐2g、味精4g、生抽15g、香油10g、红油（就是熟油辣椒上面那个油）20g、独头蒜1个（大点的）、茄子1根。
步骤一：将炒锅烧烫，下青椒煸至表皮快焦了的程度，然后去蒂，剁碎，将烧椒汁的所有材料混合在一起，做成烧椒汁。
步骤二：茄子上锅蒸十分钟左右至软，然后趁热撕成条，淋上烧椒汁即可。
如果烧椒汁暂时不用，可先不放大蒜，将半成品保存，用时再放蒜末，有条件的话，试试用柴火烤的超级的香哦。烤成软茄子，放上蒜蓉酱，这样又是一道美味佳肴啦，吃了让你还想吃的那种。
茄子在我们的日常生活中很常见，做茄子的方法很多，无论哪种茄子，都会做得特别美味，在我们的日常生活中，最受欢迎的茄子制作方法是油淋茄子、红烧茄子或者是茄子豆角吧。
不过下面要带来的是不一样的茄子做法，味道酸甜可口，脆脆的外皮很是美味呢。酸甜的口味软软的茄子，简直就是下饭神器。
准备需要的食材：茄子250克、鸡蛋、糖、葱、蚝油10克，番茄酱，面粉，酱油，醋，盐，食用油。
步骤一：先用清水清洗茄子，去除茄子皮，接下来，我们把茄子切成小块，然后放进容器里。往容器里加点盐，腌10分钟左右。
步骤二：接下来，我们准备另一个容器，在容器中加入一些面粉，然后在面粉碗中打一个鸡蛋，然后加入一些水，搅拌均匀，直到它变成面糊，然后把它放在一边备用。
步骤三：然后制作糖醋汁，先拿一个碗，在碗里加入一些番茄酱、醋、蚝油、酱油、糖和适量清水，把它们搅拌均匀即可。
步骤四：然后可以开始起锅烧油，小火热锅后，在锅里放一些食用油，中火烧油，等油热之前。把茄子沾上面糊，每一面都要保证沾到，然后等油热了，把茄子放入锅中进行煎炸。
步骤五：茄子炸成淡黄色后，把茄子取出放入盘中。然后，底油留下，继续把油加热，把香葱放在锅里炒香，香味出来后，我们把刚刚拌好的糖醋汁放进锅里煮。
再把茄子放进锅里，轻轻搅拌，直到茄子被糖醋汁覆盖，等到茄子入味后，再煮一会儿就能出锅装盘了。这样美味好吃的糖醋茄子就制作好啦。