嗨 大家好 我是樊老师
今天我们制作清炒脆瓜
清炒脆瓜是将普通的黄瓜
经过深加工使之口感更加清脆
口味更加清新 好 看一下主料
主料 黄瓜3根 约300克
调料 盐15克 蒜10克 鸡精5克
油20克 好 下面我们开始操作
首先我们将清洗好的黄瓜
切成大片
黄瓜切好后
我们放入容器内 加入盐10克
好 拌均后
我们把它腌制3个小时左右
好 下面我们再将蒜切成片
好 三小时后黄瓜就
基本腌制到这个程度了
我们用清水 清洗过以后
再攥干水分
在酒店里大批制作的时候
都是用甩干桶
洗衣机的甩干桶
专门买一个洗衣机
用甩干桶甩干水分
好 我没有那个条件
我们就攥干水分就可以了
看 将水分攥出 用力攥出
好 黄瓜就成这个形状哈
好 我们上锅炒制
锅置火上 锅烧热后
加入油
蒜片爆锅
加入挤干水分的黄瓜片
加入盐 鸡精
加入少许的水
好嘞
好了 口感清脆 味道鲜美的
清炒脆黄瓜做好了
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好 再见
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