广东正宗叉烧的做法?,今天小编就来说说关于广东正宗叉烧的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
广东正宗叉烧的做法
制作叉烧馅料:猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须,生姜去皮洗净
猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中
加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖
用筷子往一个方向搅拌均匀,裹上保鲜膜,放入冰箱腌制保鲜半天
烧热平底锅,放适量食用油,倒入腌制好的馅料煸炒10分钟
炒至肉末发白
加上少许清水,遮上锅盖焖煮10分钟
打开锅盖,再调入3汤匙叉烧酱
快速翻炒均匀
淀粉加少量水调成水淀粉,倒入馅料里,边倒煸炒制,直至馅料浓稠即可,关火
撒上白芝麻搅拌均匀,铲起放在一旁自然冷却
制作面包皮步骤:将所有原料放入面包桶内,按和面功能时间为30分钟,直至和面程序结束
面团和好后,按发酵功能,继续在面包机桶内发酵,将面团发酵至2、5倍大
取出面团按压排气
分成7个大小一样的小面团,滚圆后再松弛15分钟
将面团擀成圆型,包入叉烧肉馅,收口捏紧
蒸架上的垫子刷一层食用油,放入包子,每个包子之间预留空间,防止包子蒸熟后挤在一起变形,冷水入锅,这时别急着开火,遮上锅盖,在锅中再次醒发15分钟
打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟,包子蒸好后,关掉火源,在锅中焖10分钟左右,再取出包子
成品图
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