秋风起，吃腊味。凉飕飕的秋天里面，来一煲热腾腾香喷喷的腊味煲仔饭，简直是人间值得！
By 第一缕晨光
用料
- 五花肉 2500克
- 老抽 8勺
- 酱油 1/3瓶
- 白砂糖 150克
- 高度白酒 1/4瓶
- 盐 3勺
做法步骤
1、五花肉买回来先洗干净，稍沥干
2、锅里面放可以足够没过肉的水，大火煮至稍开，出现一个个小泡泡，俗称“虾眼水”，把肉放进去，转小火焖一会，表面变白就可以拿出来啦
3、把肉挂起放在通风的地方，晾干水分
4、把所有调味料放进去搅匀，然后把肉连同腌制的调味料汁分别装进几个保鲜袋，几个小时翻动一下，令其均匀腌制入味并上色，要腌制过夜。
5、第二天就可以把腌制好的肉从冰箱里面拿出来，挂在通风处晾晒7天即可静待美食啦！是不是很简单呢？
小贴士
1. 五花肉和鹰嘴肉都适合腌制，但五花肉更美味了，因为瘦肉比较难咬，五花肉肥瘦相间，而且油脂分布均匀，所以更好入口更加美味。 2. 汆水的温度要控制好，水不能大火烧煮，要不肉过熟会影响腌制入味。 3. 晾晒时，肉下面最好铺一块一次性台布，以免弄脏阳台。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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