导语：4月，荠菜韭菜靠边站，这菜抓紧吃，鲜嫩美味营养高，包饺子真香！
进入4月后，天气越来越暖和了，在几场春雨的滋润下，花花草草们生长得更旺盛了！在这个草长莺飞、百花盛开的季节，很多新鲜的食材也开始走进了人们的餐桌。虽然春天有很多新鲜的瓜果蔬菜上市，但是相比这些人工种植的水果和蔬菜，生长在田野和山坡上的野菜似乎更受到人们的喜爱！
每到春暖花开的时节，如果你经常去菜市场买菜，你就会发现，在这些卖菜的摊位中，很多野菜都占据了菜摊的“C位”。并且，很多野菜的售价，甚至比那些应季的蔬菜还要贵！其实，想要吃野菜，何须花钱买呢？趁着周末休息的时候，我们可以带上挖野菜的工具，到农村的田野和山坡上，一边挖野菜，一边欣赏春天的美景，岂不是一举两得，再美不过的事情了！
春天虽然很美丽，但是气候比较多变，人体的免疫力也比较差。如果稍微不注意，就容易受到病菌的入侵，从而引起感冒、腹泻等情况。这个时候，我们不妨多吃一些野菜，因为很多野菜都有杀菌消炎的作用，像苦菜、蒲公英、野葱等等。而春季常吃野葱就是一个非常不错的选择！这菜是个宝，可惜很多人当草，用来包饺子，比韭菜营养，比荠菜鲜！
俗语说：“三月小蒜，香死老汉”。野葱又叫沙葱、麦葱、薤白、小蒜、山葱、小根蒜，是一种非常受欢迎的野菜，在我国的南北方均有分布。农历三月，正是吃野葱的最佳时节！每到这个时候，婆婆都会去田野里，挖一些野葱回家包饺子吃，鲜香美味，特别好吃！下面，厨娘就与大家分享一下，野葱馅饺子的做法！
【野葱馅饺子】
准备食材：野葱、五花肉、饺子皮、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.野葱摘干净后，用流动的清水，清洗干净，然后沥干水分，切成小段，取一块五花肉，清洗干净后，切成大块，然后用绞肉机绞成肉馅。
2.取一个盆，将野葱和肉馅装入盆中，打入一个鸡蛋，加入适量的盐，加入少许鸡精，加入适量的生抽和蚝油，加入适量的香油，加入适量的食用油，朝一个方向，搅拌均匀。
3.取一个饺子皮托在手中，舀入适量的菜馅，将饺子皮对折，捏紧收口，用双手虎口按压一下，一个饺子就包好了！
4.锅内加水烧开，将饺子放入锅中，饺子全部下锅后，用漏勺推动一下，防止饺子粘锅底，大火煮开后，加入适量的凉水，再次煮开后，再加入适量的凉水，煮3个开，中间加两次凉水，煮至饺子皮鼓起后，即可出锅！
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