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导读：冬天人们正气不足，容易感冒，多吃点萝卜可以补气，还能增强体质，所以有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法。而萝卜最好吃的做法，相信十个人有九个人一定会说是萝卜丸子，萝卜加点面粉，炸出来外酥里嫩，香酥可口，比吃肉还香！
但很多人做萝卜丸子的时候，为了让丸子吃起来更加酥脆，常常会在面粉里加一些淀粉进去，其实这是大错特错，加了淀粉之后，丸子只会发黑变硬，特别影响口感。那接下来我就给大家分享一个饭店大厨的做法，学会了之后炸的丸子特别香。话不多说，快和我一起来看看吧。
-萝卜丸子 -
【食材准备】：
绿萝卜，面粉，鸡蛋，馒头渣，白胡椒粉，花椒粉，盐
【做法】：
第一步：比起白萝卜，绿萝卜更适合炸丸子吃，买回家之后，清洗表面削皮，然后擦成细丝。
第二步：萝卜丝不用焯水，擦成丝之后，加点食盐进去搅拌均匀，腌制10分钟，杀出多余的水分，然后用纱布包起来挤掉水分。
第三步：萝卜丝放在盆中，打入两颗鸡蛋，适量的面粉，一小把馒头渣（面包糠也可以），适量的白胡椒粉和胡椒粉，再根据自己的口味加入适量的食盐，然后顺着一个方向搅拌均匀。
第四步：起锅热油，油温五成热的时候用勺子或者下手抓起一把萝卜丝，团成丸子的形状，直接下入油锅中，然后转成小火慢炸。
第五步：等丸子表面炸至金黄后，捞出，再将所有丸子一起倒入油锅，开大火复炸半分钟，之后捞出控油，香喷喷的萝卜丸子就做好了。
【注意事项】：
1、想要丸子香酥可口，千万不要加淀粉，只需要鸡蛋、面粉和馒头渣（或面包糠）就可以了。
2、炸丸子的时候，一定要小火慢炸，如果一开始就用大火，控制不好火候就容易将丸子炸糊，影响口感。
3、最后一定要复炸一下，这样炸出来的丸子口感会更加酥脆。
学会这些炸丸子的小技巧，你在家炸出来的丸子也可以金黄酥脆又鲜香，孩子一口一个，吃着特别过瘾，你还在等什么？赶快学起来吧！如果有其他想吃的美食，都欢迎大家在下方评论区留言，让我看到哦~