虾皮萝卜干炒蛋，简单5分钟就出锅，老公孩子拌着米饭吃得香！
10年前刚刚和老公结婚，去香港旅游，跟着旅行团吃的饭菜也不是特别好吃，每顿饭之后都需要在晚上自由活动再去吃一些叉烧饭啊，阿华田啊，沙嗲鱼蛋这些小吃，但是在那个普普通通的饭桌上，这道菜给我的记忆最深刻了，其实这道菜再普通不过了，也不过是鸡蛋加了一样食材炒的而已，但是确实是当时我没有吃过的味道，因为南北饮食差异的问题，作为一个天津人也确实没有这样炒过鸡蛋吃，所以第一次吃就爱上了，在后来的日子也很少想到它，我们平时不缺任何美味，但是最近还真特别想念这一口，那就赶紧做来试试看吧。
我不知道它的具体名字，是不是叫菜脯炒蛋？广东或者香港的小伙伴可以告诉我吗？我只记得它是用鸡蛋和类似萝卜干的东西炒的，没有其他配料，就是清清淡淡的味道。于是我赶快上网买了一些晾干的萝卜干，虽然说是记忆中的味道，但时间久了，也挺模糊的，还真得靠广东那边的朋友帮我找一下回忆呢。而且我将它的味道升级了一下，别说，也不差。那么我们就话不多说，赶快来看看它的做法吧。
【虾皮萝卜干炒蛋】
食材：鸡蛋3个，萝卜干适量，虾皮一把，食用油，盐和鸡精适量。
做法：
1.买来的萝卜干洗干净，泡冷水，大约泡个30分钟就软了，反复冲洗几次，将它洗干净，攥干水分。
2.切碎一点，不然牙口不好的人还真是难嚼，它的口感比较韧。这道菜，也确实不太适合老人或者牙不好的人食用，牙口好的人吃着却特别过瘾有嚼劲，所以不管好不好，我们也尽量切碎一些吧。
3.将3只鸡蛋打散备用。鸡蛋不限量，自己决定。
4.虾皮的用量也没有限制，用多少自己决定，但是它有咸味，放太多就少放盐。
5.炒虾皮需要多一点油，不然炒糊了就不香了。炒到金黄色即可，小火炒哦，别炒糊。
6.加入萝卜干的碎末，稍微炒一下即可，这个味道别提多香了。
7.倒入鸡蛋液，不停地翻炒，此时转大火就行了，鸡蛋需要热锅热油来炒，才可以蓬松暄软呢。盐和鸡精自己看看口味，因为这个虾皮挺咸的，我没有放盐，鸡精不喜欢的朋友也可以不用。
8.为了解腻，我切了一根小米辣放入碗中，这样味道多一个层次，反而挺下饭的。是不是做法还挺简单的，喜欢的朋友可以试试看哦。还有广东的朋友们，到底它的叫法是什么，评论区里面一定要告诉我哦，先感谢一下啦。
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