作为一名资深肥肠爱好者，出门吃饭，餐厅里只要有肥肠做的美食，我定会两眼放光，口水横流。在家里，我也特别热衷折腾各种肥肠菜：干煸肥肠、粉蒸肥肠、红烧肥肠，做出来很多次肥肠了，就是吃不够。
像是肥肠这样重口味的菜一般人喜欢但是也有不喜欢吃的，不喜欢吃的人一般都是觉得肥肠的腥味比较的重，清理起来也是非常麻烦的。如果要是说一种可以让肥肠没有异味的一道菜的话，那我一定会说是这道辣炒肥肠。
晚餐这个辣炒肥肠一上桌全家都夸我做的香，一点异味也没有，不一会一大盘的猪大肠就能吃光，以前生活在农村的时候就看妈妈经常给我爸做这个肥肠吃，那时候还是家家都养猪的年代，收拾得干干净净的，就是那个时候爱上吃肥肠的。
【菜名】：青红辣椒炒肥肠
【食材清单】：青辣椒，猪大肠，红辣椒，大葱，生姜，大蒜，生抽，老抽，盐。
【烹饪步骤】：
1、先将一会要用到的食材先准备好了，我买回来的新鲜的猪大肠，其实大家要是嫌弃处理猪大肠比较麻烦的话，也可以买那种处理干净的或者是提前已经卤好的那种。青红辣椒还有小葱，生姜也都准备好。
2、下面我们就来清理一下猪大肠，把猪大肠的里面翻出来，把上面的肥油还有脏的部分都去掉，冲洗干净以后在猪大肠里面加入生抽，盐，淀粉，用力地揉搓个2分钟左右，再用清水把猪大肠给清洗干净，再加盐，生抽，淀粉都抓拌均匀，就按照这样的办法重复的清洗2~3遍，再翻过来也按照上面的办法处理。
3、 锅里面加入适量的清水，然后再将猪肠给放进去，冷水下锅，大火烧热2分钟左右捞出来。切成小段。
4、 大蒜的皮去掉，切成末，生姜还有 小葱用水清洗干净了以后切成末备用。再把青红辣椒都切成块，剩下的小葱也切成小段以后备用。
5、炒锅里面加入适量的食用油，然后把葱姜蒜都下进去炒出来香味，把切好了的肥肠再下进去。
6、 翻炒均匀了以后把生抽还有老抽也下进去，炒得上色。
7、最后加入青红辣椒，还有葱段翻炒至变色，加入适量的盐翻炒均匀以后就可以出锅了以后美美的享用了。喜欢吃猪大肠的小伙伴按照我们办法这样处理猪大肠，不仅是好吃，还非常的下饭，现在天气热，吃点这样香辣开胃的辣炒猪大肠，真的是再合适不过了。
【小贴士】：
1、大肠用醋洗可以去除异味，翻开来用面粉和醋也能洗得更干净，或者是用那种比较高浓度的白酒，去腥味比料酒还好。
2、肥肠提前煸炒干，出锅备用，这样可以保证尖椒肥肠肥而不腻，入口脆而爽口。
3、全程大火炒，翻炒的时候动作要快，炒出来的肥肠比较爽口！
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