清代诗人袁枚不仅是文学家，还是一位不折不扣的美食家，在1792年曾出版一本美食著作《随园食单》，记述了乾隆年间江浙一带的饮食习惯、烹饪方式、南北菜肴以及美酒名茶。从选材、到烹饪、到操作要求、注意事项、再到品尝，细腻地描写了326种菜肴饭点，从山珍海味到饭粥咸菜，文字简单清爽，此书所介绍的美食至今都广为流传！
袁枚在《随园食单》中描写一道美食，“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜做垫，熟时不但肉美，菜亦美！”不知道读者朋友们有没有猜到是哪道菜？这道菜相比起红烧肉肥而不腻，相比东坡肉做法简单，相比梅菜扣肉风味独特，它就是软糯喷香的荷叶粉蒸肉。
才女张爱玲曾经在她的首部小说《沉香宵》里面，用这道粉蒸肉来形容女人，说：“如果湘粤一带深目削颊的美人是糖醋排骨，上海女人就是粉蒸肉！”咋一看，还真不明白是什么意思，做过或者吃过这道菜你就会明白，张爱玲真不愧是才女，一道粉蒸肉比喻上海女人，其实就夸赞了上海女人白、糯、香、甜。初到香港投奔梁太太的葛薇龙，正是这样的比喻为以后的一步步堕落、凄凉的爱情、落寞的生活做了鲜明的铺垫。好一道不起眼的粉蒸肉，文人无人不爱，不仅爱，还将这道美食赋予了更深的含义。
那么文人所爱粉蒸肉到底有多好吃呢？上周带着孩子去微山湖，采摘了一些荷叶回来，趁着几天好太阳，赶紧将荷叶晒干，保存起来，用来做粉蒸肉。粉蒸肉选用肥瘦相间的五花肉，切片，用米粉调味料腌制，再用自带的清香荷叶包裹上锅蒸熟，蒸好的五花肉肥而不腻，好吃到停不下筷子。具体做法，我将详细道来！
【荷叶粉蒸肉】【食材】五花肉400克，蒸肉米粉250克，干荷叶1张，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，蚝油1汤匙，姜片适量，盐适量，清水适量。
【步骤】1、准备五花肉、蒸肉米粉、干荷叶。五花肉选择肥瘦相间的，切成5厘米宽的肉片，买的时候可以让商家直接切好。蒸肉米粉现在超市都有现成的卖，蒸肉米粉就是用炒熟的糯米与五香大料一起打成粉状。荷叶一般在菜市场卖干货的地方能买到。
2、五花肉加入生抽、老抽、蚝油、白糖，盐、姜片拌匀，用手抓一抓，腌制1个小时，腌制过的五花肉更入味。
3、荷叶本身就是我从湖里直接采摘回来的，不是多脏，用流水冲洗泡软就行了。
4、腌制好的五花肉加入蒸肉米粉，加入一点点清水拌匀。清水的量能让猪肉粘住米粉就可以了。
5、荷叶铺在大碗里，将五花肉一片一片码好。如果想吃蔬菜，还可以铺一些土豆片或者山药片在猪肉下面。
6、将荷叶折叠好，大火上锅蒸40分钟。蒸的时间比较长，所以一次性将锅中的水放足。
7、蒸好的米粉肉，香气四溢，肥而不腻，即使不爱吃肥肉的人也禁不住这美味的诱惑。
难怪文人都爱这米粉肉，蒸出来的一锅美味，保留了猪油的香味，又增添了让人食欲大开的五香米粉的味道，再有荷叶的清香，整道菜口感丰富，下饭下酒，好吃极了！
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