鲅鱼，有很多做法，吃法也不同，今天做了一道炖鲅鱼，非常简单，感觉味道还不错，喜欢吃鲅鱼的朋友也可以试试
步骤：
1，鲅鱼解冻洗净，划开肚子，取出内脏并清洗干净；
2，洗净后切段（也可不切），切葱姜蒜（家里没姜了，所以没放），锅内倒油，油热放入八角（也可加入花椒），葱姜蒜放入爆香；
ps：喜欢吃辣的朋友可以提前放上干辣椒（也可以放鲜辣椒，鲜辣椒后面放）
3，放入鲅鱼稍微煎一下，再放入生抽（味极鲜）、老抽适量（调色）、放入适量醋，也可以适量放点糖；
4，稍微翻炒一下，倒入啤酒（也可加入水），放入鲜辣椒（也可以放干辣椒，家里没干辣椒了，放了点青辣椒，不喜欢吃辣的朋友也可以不放），再放入适量盐，盖上锅盖；
ps：家里没有料酒了，我用啤酒炖的，有料酒的也可以加入一点料酒去腥（当然也可以用少许白酒代替）
5，中小火慢炖，中途可稍微翻动一下，快收汁的时候再稍微翻动一下，差不多了就可以关火出锅。
