简介
嘎鱼（黄颡鱼黄辣丁），肉质细细嫩嫩，鱼刺少特别适合眼神不好的老人和挑食的孩子们吃，鱼肉入口即化。酱焖黄颡（黄辣丁）更是非常入味，香辣鲜美，是黄辣丁的一种极品做法。
用料 嘎鱼若干条 黄酱 香其酱 葱姜 酱油 料酒 盐
做法步骤
1、把嘎鱼开膛，把内脏清除干净，把腹腔内一层黑膜去掉，放在笊篱里面控干水分
2、把黄豆酱 香其酱倒入碗中备用
3、锅中放底油，小火加热，油温烧至6成热时倒入准备好的两种酱，30s后加入葱姜丝，然后把嘎鱼均匀码放在锅中，倒入适量开水没过嘎鱼，依次加入适量酱油 料酒
4、把香菜切段葱蒜切成末备用。焖煮30分钟后把火开大，倒入备料，大火收汁即可。酱焖嘎鱼就完成了。
小窍门
1、做鱼过程中尽量不要翻动鱼，保持鱼身完整
2、除了香其酱也可以加入蒜蓉辣酱，豆瓣酱，味道跟好吃
3、酱和酱油咸味做够，不要再另外加盐
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