八月份是秋葵成熟的季节，以前都不知道秋葵为何物，现在它已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，被誉为“植物黄金”“绿色人参”，可见秋葵的养生功效之高，价格都赶上猪肉了，15块钱一斤。虽然此时的秋葵再新鲜不过了，但对于它的口感见仁见智，因为新鲜的秋葵吃起来，外面有一层非常黏黏的东西，有的人喜欢秋葵的爽脆和鲜嫩，有的人则反感秋葵里粘液的口感，其实这种液体的成分就是胶原蛋白、粘多糖类物质等多糖，它的作用能够帮助我们提高机体的免疫力、所以秋葵可以促进食物的消化，而且还可以促进胃液的分泌。同时，秋葵含有大量的VC，对于皮肤的美白、光泽有重要的作用。
小编今天给大家介绍一道蒜香凉拌秋葵，吃法很多样，独爱蒜蓉香，这是秋葵最简单的吃法，5分钟就可以做一盘，也是吃到秋葵清新原味的最佳方式。滑溜溜的特别口感，淋上香味浓郁的蒜料酱汁，在八月的夏季食用能够提高食欲，十分的开胃。
【材料】：秋葵 150克、小米椒 2个、蒜 4~6瓣、生抽 3汤匙、香醋 1汤匙
【做法】：1、把秋葵的顶部切掉不要；
2、放入适量的盐，利用盐摩擦秋葵表面，把秋葵表面的细小的绒毛搓掉，然后冲洗干净；
3、锅内烧开水，滴入几滴油(能让秋葵保持翠绿)，然后放入秋葵煮3~5分钟，具体时间根据自己买的秋葵大小调整一下，把秋葵煮熟就行；
4、焯水后的秋葵快速放入凉水中浸泡，可以保证秋葵脆嫩的口感，可以用凉白开或者纯净水，冷却下来的秋葵沥干水分，摆在盘上（如果想入味一点可以把秋葵对半切开）
5、锅内放入适量油，倒入蒜蓉翻炒，把蒜蓉炒到微黄，炒香；
6、转小火，淋入生抽和香醋，倒入小半碗热水炒匀；
7、放入切碎的小米椒翻拌一下；
放入蒜蓉和调好的酱汁，淋到秋葵上，就大功告成啦～炎热的天气，餐前一道蒜香凉拌秋葵再舒服不过了！
【小提示】：秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒，经常腹泻的人不宜多食。