前几天一直有人在微博上和我说，你这为什么叫蒸饼土豆丝而不叫土豆丝蒸饼？叫起来特别别扭。呵呵，我总觉得后者更像是土豆丝和饼一起蒸出来的，所以就这么叫了。说起来这个土豆丝蒸饼我也是第一次做，有天晚上给姐姐打电话，正在吃饭呢，问她吃的什么？她说吃的这个，当时我就来了兴趣，因为这是自己小时候最爱吃的，到现在好多年没吃过了，那时候小，所以只顾着吃，不会关心怎么做，问了一下姐姐是怎么做的，她给我讲了一遍，我又根据自己的做法，把土豆丝改成了老干妈版的，这一改不要紧，只是我的减肥大业不知道又得推迟多少天了，我打小就没出息，遇到好吃的，使劲造，不好吃的，就会少吃或者不吃，等下一顿有好吃的一起补回来，嘿嘿~~有木有中枪的？
蒸饼土豆丝
制作方法（面饼）：
1）：准备一碗面，加上凉水活成面团，放到碗里，盖上盖子，醒三十分钟左右，（图1图2）
2）：把面团挨个揪成剂子，不要很大，我揪成了八个，然后压扁，抹点油，用擀面杖挨个擀成薄薄的面饼。（图3图4）
3）：然后挨个放入蒸锅里蒸30秒，取出来就成蒸饼了。（图5图6）
制作原料(土豆丝)：
去皮土豆2个 大葱20g 去皮大蒜4瓣 小米辣椒3个 香菜5g（图7）
制作调料：
老干妈1汤勺 味极鲜酱油1汤勺 糖1/2茶勺 香油1/3汤勺 香醋1/2汤勺
制作方法：
1）：去皮土豆切成土豆丝，用凉水浸泡十几分钟。（图8）
2）：大葱切成葱花，去皮大蒜切成蒜末，香菜切成香菜段，小米辣椒斜刀切成片。（图9）
3）：炒锅加少许油烧热，放入葱花和蒜末、小米辣椒炒出香味。（图10)
4）：再放入糖、香醋、味极鲜酱油、老干妈、调一下味。（图11）
5）：翻炒土豆丝成熟后，再放入香菜段，淋入香油出锅盛盘即可。（图12图13）
食用方法：
****将蒸好的薄饼铺在桌子上，让后把炒好的土豆丝放在上面，再卷起来，然后直接切成段或者直接食用，就可以了。（图14）
大厨唠叨：
1）：面的用量根据吃饭的人数来增减量。我用的也就是100g的样子吧，因为饼很薄，一点面能擀出来很多张。
2）：擀饼的时候，不要加干面粉，直接抹上油擀，这样蒸出来的饼口感很劲道。
3）：蒸饼的时候，我这是一次蒸一张，大概30秒左右就蒸好一张，所以一边擀饼一边蒸就可以。
4）：蒸出来的饼放入盆里，要用盖子盖上，因为还要炒土豆丝，因为饼很薄，避免风干和凉透。
5）：切好的土豆丝，放入水里面浸泡一下，是为了去除一下土豆里面含有的淀粉，增加一下土豆丝的脆感。
6）：土豆丝里面我没有加盐，因为老干妈和味极鲜酱油的咸味已经足够，可以根据个人口味来适当的增减一下用量。
7）：根据个人喜好，也可以放入黄瓜丝、香菜段、或者小葱等等，一起卷饼。
8）：土豆丝的口味可以随意炒，鱼香的、酸辣的、醋溜的、酱香的等等。
9）：菜谱中提到的容量：1茶勺≈5g 1汤勺＝15ml
