很多朋友对猪脑这种食材是又爱又恨，超高胆固醇的阴影下口感确是相当的细腻爽滑。今天分享几款脑花的做法。
烤脑花
食材：猪脑，姜，五香粉适量、蒜瓣、香菜、葱花、小米椒、孜然粉少许、老抽3勺、食用油适量、料酒一勺、白糖一小勺
做法：
1.把猪脑上带红色血丝的膜撕掉，用清水小心的冲洗干净备用
2.调汁：蒜末，姜丝，五香粉，孜然粉，料酒，酱油，小米椒，葱花，香菜，水，食用油，糖调匀后放微波炉最高温加热1分钟
3.把猪脑放锡纸里，倒入调好的作料，放烤箱上下火180度，烤30分钟取出
4.撒上葱花香菜小米椒摆盘即可。
姜丝脑花
食材：猪脑，泡子姜，姜片，花椒，葱，白酒，盐，老干妈，油渣
做法：
1.把猪脑上带红色血丝的膜撕掉，用清水小心的冲洗干净备用
2.猪脑放入冷水锅中，加入姜片、花椒、葱、白酒和盐，加盖开中火煮10分钟至熟。
3.取泡子姜切成丝，放不锈钢碗里后，再把煮好的脑花放上面，加上老干妈和油渣
4.放入烤箱，上下火170℃烤25分钟（烤箱无需预热），取出来撒些葱花即成。
蒸猪脑
食材：猪脑，葱，蒜头，油，盐，味精，酱油
做法：
1.把猪脑上带红色血丝的膜撕掉，用清水小心的冲洗干净备用
2.把猪脑放到盆里，撒上少许盐备用
3.调汁：蒜辣椒切碎放入碗中，加上食用油，鸡精少许，盐少许和老抽少许搅拌均匀。
4.把猪脑放入盆子中铺好，把调好的汁淋在猪脑上，
5.起锅烧水，水开后，上锅蒸20分钟左右至熟。出锅撒点葱花即可。