说起芹菜,真的是一种高营养的蔬菜,富含多种营养元素,不仅营养价值高,而且又一年四季价格都不贵,真是物美价廉。
今天就分享一个家常芹菜炒鸡丝的做法,方法简单,好吃又健康。
【西芹炒鸡丝】食材:
300克芹菜,200克鸡胸脯肉,一个蛋清,葱花,姜丝
配料:
两勺油,两小勺酱油,一小勺盐,一小勺香油,一小勺料酒,一大勺淀粉
制作方法:
1.鸡胸脯肉,切成长丝,放一小勺料酒,一小勺酱油,一个蛋清,一大勺淀粉,提前腌制20分钟。
2.芹菜去掉叶子,清洗干净,从中间劈开,切成长段。
3.切葱花,姜丝。
4.先把芹菜提前焯一下水:锅中放两碗清水,水开后,把切好的芹菜倒入锅中,焯两分钟,捞出,放入凉水里,过一下凉水后,捞出沥干水分。
5.锅中放一勺油,热锅凉油,把腌制好的鸡肉倒入锅中,快速翻炒,炒至鸡肉变色,即可盛出待用。
6.锅中重新放一勺油,油热后,放入葱花,姜丝,煸炒出香味,倒入芹菜,翻炒均匀,加入一小勺酱油翻炒均匀调味,把鸡肉也倒入锅中,和芹菜一起炒一分钟,加入一小勺盐,一小勺香油,翻炒均匀,即可出锅装盘。
西芹炒鸡丝,芹菜吃起来清脆爽口,鸡肉鲜香入味,热量不高,好吃又健康,特别适合减肥的时候吃。
小贴士:
1.芹菜提前入开水焯一下,更容易炒熟和入味,口感清脆。
2.鸡胸肉提前用淀粉和调味料腌制一下,口感更嫩,更入味。
3.出锅前加几滴香油,味道更香。
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