提起吃虾，很多人是茄汁大虾的骨灰级粉丝，却常常是想吃但不会做，其实这个没有那么难，新手做这个也毫无压力，零基础者一学就会。这么做大虾好吃又简单，一定会别人大吃一惊的，毕竟傲娇的你出手定要非同一般。
原料：
大虾半斤、白醋、白糖、姜片、盐、蕃茄酱 、蒜末、姜末
做法：
去除虾线的简单方法
1.大虾用清水清洗干净，去虾线。
可以说去除虾线的最好方法就是利用牙签，其实用牙签去虾线的方法很简单，只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。
（1）首先将虾都洗干净。
（2）将弯曲的虾身抻直，反向弯曲，掐住虾尾柠动两下
（3）然后找到虾头一侧第二节，签向上挑出虾线即可。
3. 将腌制好的大虾挑出来清洗一遍，沥干水，放置备用。
4. 热锅冷油，油温五成热即可。
5. 将大虾放入锅里，为防止虾头断掉，不要来回翻炒。
6.等一会看一侧已经红了，再翻另一侧煎到变红。
7.锅内放入姜末蒜末炒香，等到颜色金黄，中小火，放入番茄酱，根据自己口味放入番茄酱。超级喜欢番茄酱，所以一定要足够多，多了并不会影响虾的味道，如果少了你一定会觉得不够酸甜。
8. 翻炒均匀，再稍微加一点水稀释一下，放一点白糖和适量的盐。盐一定不要放多，毕竟番茄酱里面也有盐，尝尝酱汁，适当添加盐的多少。
9.翻炒到汤汁变的浓稠，全部粘在大虾上，这个时候就可以出锅装盘啦！
10. 可以放点香菜和白芝麻装点，色香味俱全。
小贴士：
1.大虾煎至皮脆变色就意味着熟了，所以入味后要及时盛出，如果时间过长会影响口感，肉质变柴。
2.炸虾的时候，锅热油凉，油要烧至五六成热即可。温度太高，容易炸焦；温度太低的话，虾的表皮又是不酥脆的。
3.虾的表皮粘酱汁的时间不宜过长，以免影响虾的酥脆口感。
4.虾洗干净后一定要沥干再入锅油炸。
5.加入番茄酱后，一定记得改中小火，以防酱汁烧干。
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