猪肚就是猪的胃，有温中和胃的功效，含有大量的钙、钾、钠、镁、等营养成分，具有补虚损，健脾胃的功效，秋季进补正当时。
胡萝卜猪肚汤
胡萝卜猪肚汤一次买两个猪肚，自己在家吃一个，再做一锅连锅一起送到婆婆家，离父母家近就这点好处，不在东西有多好，也不在东西有多贵，在一起分享就是最幸福的事情。
选购猪肚要注意挑选，新鲜的猪肚富有弹性有光泽，黏液多，光滑厚实。洗的时候要用把里边翻朝外，自己家吃没那么讲究，直接切开一半，这样清洗的时候也比较容易。
猪肚是内脏，处理不好有异味，所以清洗是一个重要的事情，买的猪肚加入白醋，面粉，食盐，用手用力抓洗搓揉，再用清水洗净，这个过程要重复四五次，猪肚才会清爽无异味。翻到里面，把所的附着在表面的脂肪全部用厨房剪剪掉，就更干净了。
洗净的猪肚焯水，加入去腥三件套，姜片，葱段，料酒煮制，冷水下锅，煮开后大火再煮八分钟关火。
焯过水的猪肚要再次洗净，把里面的白膜刮掉，那个白膜是不能吃的。再次洗净后控水备用。
胡萝卜猪肚汤做法非常简单，洗净的猪肚切片，姜片，葱段，胡萝卜切粗条。
少许的花生油，把姜片，葱段，八角爆一下香，下入切好的猪肚，简单翻炒一下即可。
倒入清水大火煮开，就转小火开始炖煮，时间一个小时左右，这个时间是不加任何调味品的。
50分钟以后，开盖发现猪肚汤已汤白软烂，这时候把胡萝卜放进锅里，再炖煮十分钟。胡萝卜的的营养就很快就会溶到汤里，汤色也变得更漂亮了。
一个小时到了，开盖，加入一些盐提味，少许胡椒粉即可。因为汤已经很鲜美了，所以不需要再加其它调味品了，盐提味就已很鲜美了。
怎么来描述猪肚汤的美味呢，汤香浓扑鼻，猪肚Q弹软烂，胡萝卜清香可口，都是食材本身的味道就已经非常的鲜美清香了，入秋后多喝猪肚汤，滋补又营养，全家都说好吃。
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#城市吃货挑战赛第二期#