秋天正是吃秋葵的季节，秋葵的营养丰富，素有“男人的加油站，女人的美容院”的美称。秋葵炒牛肉鲜香下饭、秋葵吃起来脆嫩多汁，牛肉鲜香滑嫩。
By 红•宏
用料
- 牛肉 350克
- 红线椒 2根
- 秋葵 10根
- 老抽 少许
- 生抽 1勺
- 姜 1块
- 大蒜 2瓣
- 花生油 适量
- 玉米淀粉 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 少许
做法步骤
1、准备食材
2、牛肉洗干净切成小丁
3、里面加生抽，料酒，蚝油，胡椒粉和1勺花生油
4、用手抓拌均匀腌制十分钟
5、准备辅料，大蒜生姜切片，红线椒切成马蹄脚
6、取一大碗，里面加少许盐将秋葵放进去用小刀刮掉外面的白毛用清水清洗干净
7、锅中烧水，水开里面加少许盐和两滴油将秋葵焯水两分钟
8、过冷水沥干水分去掉根蒂切成小段
9、锅中倒油，油温六成热将腌制好的牛肉丁倒进去
10、翻炒均匀，蒜片和生姜片放进去中小火翻炒3分钟
11、辣椒段放进去翻炒两下
12、秋葵放进去翻炒至拉丝
13、里面加半勺老抽上色，加少许盐搅拌均匀
14、关火装盘
15、成品图
小贴士
腌制牛肉的过程很关键，加淀粉牛肉更滑嫩，油能锁住牛肉水分
牛肉的营养功效
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌
牛肉 栗子 引起呕吐
牛肉 红糖 胀死人
牛肉 盐菜 会中毒
牛肉 鲶鱼 会中毒
牛肉 田螺 会中毒
牛肉 白酒 会牙齿发炎
牛肉 橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
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