年底太忙，家里单位一堆一堆的事情，好久没有造吐司了。入手的展艺铸铝系列吐司模一直没有开光，家里也断顿了好久没有面包吃，昨晚丫头和我抗议，没办法，多晚也得整一个吐司出来。这款南瓜吐司，把牛奶换成酸奶，虽然用用直接法做，但也非常的松软好吃，话不多说，方子和做法送上
By 龙儿爱美食
用料
- 高筋面粉 250克
- 浓稠酸奶 30克
- 盐 3克
- 细砂糖 35克
- 全蛋液 30克
- 酵母 5克
- 无盐黄油 20克
- 炼乳 20克
- 淡奶油 20克
- 葡萄干 50克
做法步骤
1、准备石材。淡奶油和葡萄干忘拍进去了。 葡萄干用朗姆酒拌匀，盖保鲜膜保湿备用
2、高筋面粉过筛，与除黄油，盐的其他食材放入打面桶，低速发至无干粉，调至中高速继续打面。
3、打至出粗膜状态
4、放入黄油，盐。低速打至黄油揉进面团，调中高速继续打面。
5、打至出完美手套膜。
6、将打好的面整好。放到烤盘中，表面盖保鲜膜保湿保温，我家是地暖，所以我就直接把烤盘放在地上进行室温一发。时间大概1个！小时左右我家的室温是23度。
7、发至两倍大，手指沾面粉在面团最高处戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷就是发好了。
8、将发好的面团倒到揉面垫上，手拍排气。敲黑板！！？不要揉面，不要揉面，轻拍排气即可。
9、将排好气的面团平均分成三分，每份大概168克。盖保鲜袋松弛15——20分钟。
10、第一次擀卷。光滑面朝上，擀成牛舌状。
11、翻面，光面朝下。
12、从上直下卷起，不要卷。三块面团一次这样卷起来。盖保鲜袋松弛15——20分钟
13、第二次擀卷。同第一次一样，光面朝下擀成长牛舌状
14、翻面，光面朝下，稍稍整整，上面铺上事先用朗姆酒泡过的葡萄干
15、从上至下卷起，尾部压平，好收口。
16、一次卷好，放到吐司模具中。
17、烤箱设定低温发酵，底层放置一碗热水保湿。烤箱发酵1小时10分钟
18、因为烤山行吐司，所以发至九分满。
19、表面抹蛋液，撒生南瓜子装饰，没有的可以撒芝麻或者什么也不撒，都可以
20、180度25——30分钟即可出炉
21、完美。
小贴士
1，所有面包的面粉，在和面前必须过筛，不要偷懒！！ 2，没有朗姆酒泡葡萄干，索性就用温水洗净，不用沥干水分，就那样盖上保鲜膜保湿，在铺的时候用厨房纸巾吸干多余水分就好。泡的目的，一个是为了增加风味，还有一个原因是葡萄干会很干，直接卷入面团，有可能会吸收面团的水分。 3，这款面包没有额外增加牛奶或者水，各家面粉和南瓜干湿不同，如果按方子大致没有干粉时面团有一点干，可以适当加一些牛奶或者水，各自按情况增加量。 4，我用的模具是展艺最新的铸铝系列的吐司模具，这款模具上色快，受热均匀，一般模具烤450克面包35——40 分钟左右，这款模具我的烤箱30分钟出炉。上色非常均匀。。
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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