导语：立春后，记得多吃“开春三鲜”，鲜美营养，好吃不贵，家家吃得起！
立春后，风和日暖、万物生长的春季悄悄来临！随着气温的升高，海水也开始变暖。蛰伏了一冬，很多海鲜都开始进食、繁殖。这个时候，也是它们最肥美的季节！那么，立春后，吃哪些海鲜最肥美呢？春天，吃这3种海鲜正当季，鲜美营养又便宜，多吃不长肉，别错过！
第一种：海虹
海虹学名贻贝，是一种经济实惠且营养价值很高的海鲜产品！海虹富含蛋白质，且蛋白质中氨基酸的含量远大于鸡蛋和鸡、鸭、鱼、虾等肉类食品。除此之外，海虹还含有大量的不饱和脂肪酸，被誉为“海中鸡蛋”。在沿海城市的海鲜市场，海虹一般才卖3块钱1斤，特别便宜！
【“烀”海虹】
1.海虹冲洗两遍，用钢丝球将表面的附着物刷下来，清洗干净，沥干水分。
2.取一个炒锅，不用加水，也不用加调味品，直接将海虹铺在锅中，盖上锅盖，开大火“烀”。
3.大火“烀”三分钟后，打开锅盖，海虹出水，全部开口后，即可食用。
第二种：花蛤
花蛤又叫蛤蜊，不仅味道鲜美，营养全面，还是一种低热量、高蛋白的食物！花蛤富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素、氨基酸、牛磺酸以及铁、钙、磷、碘等微量元素。常吃花蛤有滋阴明目、抑制胆固醇、减肥瘦身、软坚散结、活血化痰、提高免疫力等功效！相比于一些高档海鲜，花蛤的价格特别便宜，一般只卖6块钱1斤，营养好吃还不贵，深受人们的喜爱！
【花蛤鲜虾蒸蛋】
1.将花蛤放入40度左右的温水盆内，加入适量的盐，滴两滴食用油，浸泡20分钟，让花蛤吐沙，然后清洗两遍，用刀子将花蛤的壳撬开，平铺在盘中。
2.取几个大虾，清洗干净后，将虾壳、虾线和虾头去掉，将虾肉取出，切成小段，放在花蛤上，碗内打入2个鸡蛋，加入适量的盐，将蛋液打散，加入和蛋液同等分量的清水，搅拌均匀后，将蛋液淋在花蛤上。
3.蒸锅内加水，将花蛤放入锅中，盖上锅盖，大火蒸八分钟后，取出，浇上适量的生抽，滴两滴香油，撒上适量的葱花点缀一下，即可食用。
第三种：扇贝
扇贝是一种非常受欢迎的贝类食物，不仅味道鲜美，营养价值也很高！扇贝含有丰富的蛋白质、维生素B、不饱和脂肪酸、牛磺酸以及钙、镁、钾等微量元素。常吃扇贝不仅可以补充体内所需的营养物质，还有健脑明目、健脾和胃、美颜润肤、抗血栓、降胆固醇、预防心脏病、中风及老年痴呆症等作用！春季的扇贝不仅特别肥美，价格也很便宜，一般只卖4块钱左右一斤，是人人都能吃得起的“平民海鲜”。
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
1.用刷子将扇贝的外壳刷洗干净，用小刀将扇贝肉取下，将内脏取出，将扇贝肉清洗干净，沥干水分，装入盆中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
2.取一把龙口粉丝，提前用开水泡软，将粉丝放在扇贝壳上，放上扇贝肉，加入适量的蒜末和姜丝，放入蒸锅中，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸3分钟，然后出锅，将姜丝取出。
3.热锅加油，放入适量的蒜末炒香，加入适量的味极鲜和香油，翻炒均匀后，关火，将蒜蓉汁浇在扇贝上，加入适量的葱花点缀一下，即可食用。
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