大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，清明节前后遇到这菜别错过，清甜鲜嫩营养足，随手一蒸太香了，大人孩子都爱吃。春天吃韭菜芹菜不如吃这菜，如果您有空 一定和家人去野外采摘一些春季的野菜，比如荠菜，麦蒿，白蒿，天然无污染，比买超市里的蔬菜还放心，省钱又营养，遇到多囤些，今天分享这个野菜，一起来看看您认识吗？
这种野菜非常好吃，但是很多人当成野草，特别是小麦地里特别多，除了小麦地，其实仔细看，田边野外随处都有它的踪迹，农民们都把它当害草，其实它是可以吃的野菜，学名叫“田紫草”，开红色小花，非常漂亮，叶子口感清甜无异味，富含氨基酸，营养价值高。妈妈常说：她小时候家里穷，春天可以吃的菜很少，这种野菜不知挽救了多少人的性命呢。
其实我们年轻人并不认识这种野菜，那天我们去田里挖荠菜，70岁的老妈看到这菜非常开心，立马蹲下来采摘，说这个季节特别鲜嫩，回家包菜包子吃可好吃了，老妈并不知道学名叫什么，只知道以前在高粱地和小麦地里特别多，我上网查了才知道是“田紫草”。它还可以作为天然的色素食用呢，比如做绿色的馒头或者包子。
田紫草摘回家后去除老梗黄叶，清洗干净，用我自己的感受来说：挖菜一时爽，摘菜全是泪，我们挖了一袋子荠菜，一袋子这个菜，挖菜用了半天时间，摘菜用了2天时间，才摘洗得干干净净，妈妈教我用它做面食，鲜香味美，分享给大家。
田紫草要洗净后焯水30秒，叶子变绿就捞出，冷水过凉后，用刀切成小段，玉米面一份，豆面一份，面粉一份，加少许酵母粉，发酵成两倍大，发酵好的面粉加入野菜，加少许盐，搅拌均匀，揉成软面团。
老妈说以前吃菜饼子是因为穷，现在吃是忆苦思甜，而且注重粗粮更营养健康，手上抹少许熟油，把面团拍成圆饼形状，垫上玉米叶子，上锅蒸25分钟就熟了。打开锅盖，一股清香味道，看着就有食欲。
这样蒸的菜饼子我一口气吃了3个，营养还促进消化，非常好吃，田紫草除了可以做菜饼子，也可以直接蒸着吃，撒上些干面粉，拌均匀，上锅蒸5分钟就出锅，蘸着蒜泥吃营养又开胃，还可以蒸包子，包饺子，这种野菜不适合焯水后放冰箱冷冻长期保存，短期是可以的，清明前后这菜正当季，建议大家可以趁着清明假期踏青多采一些，尝尝鲜，不懂吃可惜了。
关于田紫草的吃法就分享到这里，您还知道哪些适合春天吃的野菜呢？我家冰箱里存放最多的就是荠菜了，估计可以吃到冬天，因为田紫草虽然好吃但不适合长期保存，所以我推荐大家像我一样多囤些荠菜哦，做鲜汤，包饺子都太好吃了，上图就是我家冰箱里的野菜团子，我可是连挖带摘的囤了一个周呢，非常有成就感，喜欢吃野菜的朋友赶快囤起来吧。