这个天气吃啥没胃口，来点糖蒜绝对是极好的！糖蒜曾经还是贡品。相传，西汉时期，张良晚年多病，辞去官职隐居，当地生产大蒜，没吃多久，多年缠身的疾病竟然祛除了！从此，张良开始改进大蒜的吃法，经过几年时间，终于研制出酸甜可口的糖蒜。吕后得知召见张良，品尝过糖蒜后大赞其味美，命他年年进贡，从此，这糖蒜就成为了皇家贡品。
5月份下班逛菜市场，看见一个个鲜灵的新蒜，小姿买了一斤，决定腌糖蒜。蒜的杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病的功效。它的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。
糖蒜分为五香咸口和糖醋甜口味的，我还是比较喜欢酸甜口的，腌好的蒜配上一碗米粥，或者拿个馒头就着吃，特别开胃！腌制好的糖蒜口感脆嫩，能存放很久，1年都是脆脆的，不会坏！
『食材准备』
新蒜.........500克
白醋.........300ml
白糖.........300克
白酒.........4克
『制作过程』
1.蒜剥皮，留一层薄皮，切去底部的根
2.用高浓度的盐水泡一天一夜，去除辛辣味儿
3.倒置控水，通风避阳晾干
4.将晾干后的大蒜放入容器，加入300m白醋，300克冰糖，最后滴3滴白酒。容器用薄膜封口后压盖，腌制一周左右，蒜变透明，即可食用。
这样一星期你就可以吃到脆、嫩、爽的糖蒜了！
蒜的个头越大腌制时间越久，我买的都是小蒜，腌一周就行了
糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣
糖蒜好吃不贵，方法也很简单，而且好处多多噢
清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃
这样腌好的糖蒜放一年都不会坏的，也可以少放点酱油腌制
爽脆中带酸，酸中带点辛
腌制好的糖蒜口感脆嫩，很好吃
『小贴士』
1.大蒜不能把皮全剥下，要留一层，防止进水。
2.整个过程不能混有生水和油，否则容易变质。
3.选择白米醋，是粮食酿制，不要选择白醋，是添加剂兑成。
4.白米醋相比食用醋，浸泡后颜色清亮。
5.用薄膜封口，隔绝防变质。大蒜不能选有伤，否则腌渍时容易腐坏。6.白酒能杀菌、增香，但也不能多放。
7.新蒜要选底部有少许紫色边的，少了太嫩，多了太老，一点点刚刚好！
8.吃糖蒜好处多，也不要多食，尤其是胃肠功能弱的人。每日午餐或晚餐，吃半头糖醋蒜即可。
hello，我是一年四季都在减肥的左撇子美食博主；喜欢吃 喜欢做美食的小姿；每日更新各种美食做法，还想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，会及时给大家带来你们想要的食谱呦~