人们的生活质量越来越好了，在饮食方面，越来越注重营养，而不仅仅是吃饱，例如吃鸡蛋，虽然煎鸡蛋更香，但是人们为了营养，宁可吃寡淡无味的水煮蛋。那么为了满足营养需求，建议大家每天早上至少吃一个水煮蛋，它营养流失少，比吃煎鸡蛋好很多。
说到水煮蛋，不知道你有没有遇到过壳难剥的情况，并不是每次都那么好剥壳，有时候已经很有耐心的剥壳了，但还是剥出来坑坑洼洼，不仅心累，看着剥好的鸡蛋也没有食欲了。
家里的小朋友很喜欢吃鹌鹑蛋，因此每次煮鸡蛋，都要煮几个鹌鹑蛋，可之前因为不会煮，只用了水，结果每次剥鹌鹑蛋都剥到抓狂。
后来朋友教我了好方法，不管煮鸡蛋还是鹌鹑蛋，别只用水，牢记两个小窍门，剥壳轻松完整，而且非常软嫩好吃。下面我来给大家分享一下这个好方法，特别实用，相信你也能用到。
煮鸡蛋或者鹌鹑蛋
首先鸡蛋或者鹌鹑蛋表面没有裂纹，如果有别煮了，还是炒菜吃为好，否则煮的过程中很容易炸开流出来。
将鸡蛋或者鹌鹑蛋清洗干净，放进锅中，加适量清水，没过鸡蛋的一大半就可以了。
在开火前，倒入一勺白醋，开大火将水煮开，记住要在即将沸腾的时候立即调小火。
这个时候盖上盖子焖煮，小火煮上8到10分钟关火。
取出鸡蛋放凉开水中，浸泡一分钟，时间到后，取出鸡蛋，轻轻碰裂后，轻松将蛋壳剥掉，鸡蛋很完整很光滑。
以上方法就是煮鸡蛋或者煮鹌鹑蛋的详细做法，大家可以试试看，再看看几个问题解答。
1、为什么要冷水下锅？鸡蛋或者鹌鹑蛋不管是新鲜的，还是放冰箱储备的，如果开水下锅，都会造成温差大，导致鸡蛋或者鹌鹑蛋裂开，那么煮的时候，最恰当的方式是冷水下锅，水温和食材一同升温，慢慢受热，不易破裂。
2、为什么要给水里加白醋？因为蛋壳是碳酸钙，当加了白醋后，会发生化学反应，从而可以软化蛋壳，那么煮好后就便于剥壳了，一般这种方法煮好的鸡蛋，剥壳的时候都会成片脱落，所以煮鸡蛋时，要记住这第一个小窍门。
3、煮鸡蛋时需要煮几分钟？好多人煮鸡蛋的时候都是很随意，觉得时间到了就关火，其实这个做很不对，想要吃到口感最佳的鸡蛋，一定要学会计时，当水开后就要计时，准确的时间，可以帮助我们煮好鸡蛋，一般煮8-10分钟口感最好，喜欢吃溏心蛋，煮五六分钟即可，如果煮鸡蛋超过十分钟，口感非常差，而且营养也会大量流失。
4、为什么鸡蛋煮好要用凉水浸泡一下？这么做利用热胀冷缩的原理，让蛋壳更好剥掉，里面的那层膜不会粘在鸡蛋上。这是煮鸡蛋或者鹌鹑蛋的第二个窍门，要牢记！
不管煮鸡蛋还是鹌鹑蛋，别只用水，牢记两个小窍门，剥壳轻松完整！这2个窍门分别是给水里加醋、鸡蛋放凉水里浸泡一会儿。
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