茄子，是我们老百姓餐桌上最常吃的一道家常菜了，我们家每周也都会吃上几次，南方的，北方的做法都有，最常吃可以能北方的茄酱呀，茄子炖土豆，毕竟我老公北方人，没办法，得迎合他的胃口。当然，个人觉得北方的做法也是特别好吃的，我自己也是十分的喜欢。
今天推荐给大家的做法，特别的香，这可能是我三十多年来吃过的最好吃的茄子做法了，其他的做法真的都是浮云哦，直接一锅端上桌，吃得特别的痛快，舒服，香喷喷，吃得干干净净。
【砂锅茄子】
食材：茄子，猪肉，生姜，小葱，生抽，老抽，白糖，水，食盐，食用油
制作步骤：
1、茄子洗干净，切成滚刀块，撒一勺食盐腌10分钟，杀出水分。
2、猪肉洗干净，剁成肉末。
3、热锅凉油，放生姜，小葱煸出香味，再放猪肉，食盐，翻炒至上色。
4、倒入茄子一起翻炒一分钟的样子，至茄子表面变软。
5、倒入生抽，老抽一起翻炒均匀，再撒一点白糖提鲜。
6、将茄子倒入砂锅内，加入齐平的水，大火煮开。中火慢煮。
7、最后剩一点汤汁时，撒点葱花点缀，很香很香哦。
