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牛肉又嫩又香的秘诀,牛肉炒前怎样腌制才嫩

时间:2024-02-13 08:00:01 阅读:592 作者:心情季节

牛肉又嫩又香的秘诀,牛肉炒前怎样腌制才嫩-第1张

黑椒蒜子牛肉粒

各大餐厅都有这道菜肴

入味却又鲜嫩多汁的牛肉

混合着黑胡椒和大蒜的香味

深受不少年轻人和小朋友的喜爱

今天就分享这道餐馆美味

牛肉又嫩又香的秘诀,牛肉炒前怎样腌制才嫩-第2张

牛肉如何处理才更入味?

后期炒怎么掌握才不老?

大蒜香味怎样才能最大化释放出香味?

牛肉能鲜嫩的原因

除了掌握好部位挑选

后期油温之外

其实跟它的块头也有关系


食材准备

牛里脊 大蒜 香菜

牛肉又嫩又香的秘诀,牛肉炒前怎样腌制才嫩-第3张

制作步骤

将牛里脊肉改刀切成小块

大约比蒜瓣稍微小一点就可以

牛肉又嫩又香的秘诀,牛肉炒前怎样腌制才嫩-第4张

香菜切段

腌制时加入香菜

将香菜中的独特风味

提前融入牛肉粒中

不仅增香还能去除肉腥味

牛肉又嫩又香的秘诀,牛肉炒前怎样腌制才嫩-第5张

腌制时再加入

盐、老抽、玉米淀粉、糖、料酒、黑胡椒

牛肉又嫩又香的秘诀,牛肉炒前怎样腌制才嫩-第6张

充分搅拌均匀

腌制20分钟

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腌肉时可以将所有的蒜瓣入油锅中

小火慢慢煎

将大蒜里的香味

和表面的水分慢慢煎出

下锅之后注意观察

等闻到蒜香

颜色变成金黄之后就可以捞出来

牛肉又嫩又香的秘诀,牛肉炒前怎样腌制才嫩-第8张

调制黑椒酱汁

加入蚝油、生抽和料酒

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把牛肉炒到变色后

立马放入蒜粒

再把酱汁裹均匀了

这里速度一定要快

才能保证牛肉的口感是嫩嫩的哦

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牛肉又嫩又香的秘诀,牛肉炒前怎样腌制才嫩-第11张

撒上一点黑胡椒

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越吃越能嚼出

那迷人的黑椒香和牛肉香呢

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