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芋头属天南星科草本植物，块茎可食，且淀粉含量丰富，适合入菜，也可以代替粮食或用于制作淀粉，在过去被视为重要的粮食补助或救荒作物，其营养和药用价值极高，不仅口感细软，还具有强身健体、解毒防癌、洁齿防龋等特殊的功效。
半人高的芋头叶子与荷叶有些相像清晨的露珠在碧绿的芋叶上闪烁着莹莹光泽而深埋在芋叶下的根则是成熟的一串串芋头几位大姐利落地放倒芋叶扒出一堆还带着泥土芳香的芋头秋风起时，正是芋头上市的好时候听说现在到了芋头成熟的季节日记君难得起了个早前往雅周现代农业园记录下雅周芋头的收获时刻
橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳你不得不感动于大自然的神奇不同的水土往往直接影响了作物的口感正是依托于雅周的高沙土香沙芋的名头才得以闻名于周边地区
收获的季节，雅周人大多在田里忙碌虽说辛苦，但颗颗新鲜出土的芋头将是对他们最好的回馈雅周芋头大小均匀，软糯香甜雅周人家家户户吃芋头顿顿吃不腻，天天吃不烦而芋头的做法吃法更是层出不穷
小的芋头一切两半大一些的芋头一切四块嫩豆腐切成麻将块一起下锅煮炖至汤水似牛乳般洁白微稠加点盐和味精调好味，盛进大海碗里撒上碧绿的蒜末点缀添香一碗清淡适口的芋头豆腐汤就此完成酒过三巡、肉下数块的食客一小碗下肚解腻还醒酒，保证你连呼过瘾。
大小适中、白净黏滑的芋头块配上香滑爽口的红烧肉更是一绝猪肉只是为了熬出汤汁供粉糯的芋头吸收芋头在吸收肉汁后不但味道醇美还保留了自身的软糯口感一抹香葱更能在视觉和味觉上为其加分不少这样一道芋头烧肉上桌你往往会发现第一时间被挑完的总会是雅周芋头
而对于上了年纪的雅周人来说吃芋头根本不用复杂的烹饪和调料最简单的清蒸就是雅周人心中芋头最本真的味道洗净的芋头再撒上一点盐蒸熟即可撕开表皮沾上一点酱油酱香与香沙芋相混合热量的流转使芋头与酱油之间存在一丝微妙的味道交融口味清淡，口感软糯，回味绵长
看似随意却总能获得意想不到的美味雅周人通过独特创造力挖掘出芋头层出不穷的奇妙做法和百转千回的味觉体验 老一辈的人总说吃芋头一定会遇好人，吃大芋头会发大财朴实的话语中承载的却是心底里对未来温暖的期冀而这些美好也一定会随着这道乡土美味一代一代传承下去继续在这片土地上繁衍生息。
来源，海安日记
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